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酒店實習(xí)生工作總結(jié)15篇（精品）
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？以下是小編整理的酒店實習(xí)生工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)1
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。
實習(xí)單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳——四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實習(xí)過程：我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實習(xí)生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄，
適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
實習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
（3）酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
（7）參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
1、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實習(xí)，我覺得只有在整
體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
3、醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當(dāng)知道的。
4、珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
5、服務(wù)細(xì)節(jié)
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其
邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料。
6、布巾的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識。
在服務(wù)過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
四、看法和總結(jié)：
雖然自己實習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個都不懂？”諸如此類的.話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強(qiáng)。或許，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加堅強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財富。
2、服務(wù)技能增強(qiáng)
在整個實習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識
在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主
要就在餐飲部實習(xí)，所以對餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。
五、實習(xí)的體會：
1、從學(xué)生變成了社會人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習(xí)，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進(jìn)行社交活動積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
六、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)2
20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們x級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入xx賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——xx廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了xx賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的'上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。
所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用x話的員工大有人在，畢竟x賓館是一個涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。
據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
五、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)3
通過此次見習(xí)，要我感受最難忘的是針對服務(wù)業(yè)而言，專業(yè)知識關(guān)鍵，但實踐活動更關(guān)鍵。進(jìn)到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎(chǔ)理論加實踐活動來訓(xùn)練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋�公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ⻊?wù)行業(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強(qiáng)，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿Γ瑵摿Σ潘闶前l(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習(xí)短短好多個禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運行的艱辛，社會發(fā)展的繁雜，實踐活動的關(guān)鍵和上學(xué)的必需。見習(xí)期內(nèi)我能用心融合課本知識，并依照酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的具體指導(dǎo)漸漸地開展工作，認(rèn)真的學(xué)習(xí)培訓(xùn)酒店餐廳服務(wù)流程，日常操作流程。要我深入的了解到學(xué)習(xí)培訓(xùn)和見習(xí)的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓(xùn)和見習(xí)的同樣關(guān)聯(lián)，見習(xí)主要是為了更好地把學(xué)過的專業(yè)技能以及在真實中的運用有一定的理性認(rèn)識，進(jìn)而幫助我將酒店管理服務(wù)課堂教學(xué)上學(xué)過的基礎(chǔ)知識與社會經(jīng)驗緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)培訓(xùn)奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)培訓(xùn)了解和把握。與此同時此次酒店餐廳認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)歷將有利于日后學(xué)生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個優(yōu)良的服務(wù)平臺。
見習(xí)是一個人從稚嫩邁向完成的.第一個驛棧，是通往具體工作中的第一個失敗的人生，帶上幸福快樂的體會，大家逐漸必需走的路途——見習(xí)。實習(xí)雖說是嚴(yán)酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個人目標(biāo)和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻(xiàn)，辛勤工作，最后才可以完成自身的預(yù)訂總體目標(biāo)。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自己的能力來證實給他人看——我是一個最強(qiáng)者，無論工作中或是學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
剛開始見習(xí)，我的心態(tài)個性化興奮。內(nèi)心總有一個想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時，覺得到自身的選擇早已不對，可那時候早已晚了。或許這就是每一個見習(xí)生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗?fàn)幇伞Ｒ院缶频瓴蛷d給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學(xué)習(xí)培訓(xùn)、工作等，緊密的分配使我們從同學(xué)變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習(xí)生擁有另一種真實身份，那便是學(xué)員的真實身份。盡管見習(xí)是大家學(xué)習(xí)的一種拓寬，也是大家學(xué)習(xí)不可缺少的一部分。可是大家有些是青春年少的激情，有些是專業(yè)知識的渴望和對將來的憧憬。
三個月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個月，卻我明白了到了十八年都沒學(xué)得的物品，這就是社會發(fā)展的能量。短短的三個月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學(xué)會了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習(xí)傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實踐活動，便是把大家校園內(nèi)學(xué)過的基礎(chǔ)知識，應(yīng)用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎(chǔ)知識有立足之地，只學(xué)不實踐活動，那麼學(xué)過的就等于零。基礎(chǔ)理論就應(yīng)與操作緊密結(jié)合，通過這段時間的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)得了一些校園內(nèi)學(xué)不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學(xué)校到的物品也就不一樣了，并且我之前學(xué)過的并不是酒店管理服務(wù)，學(xué)的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務(wù)層面的工作經(jīng)驗，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強(qiáng)調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認(rèn)出來是一名已經(jīng)念書的學(xué)員，我詢問她們?yōu)楹危齻兛傉f從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗而倒退，我堅信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時間段不固定不動，盡管時間長了點，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認(rèn)為它是一種鼓勵，感受了日常生活，觸碰了社會發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個小社會發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實意，雖然是中專畢業(yè)，學(xué)員終究或是不斷著學(xué)員真實身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導(dǎo)這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應(yīng)對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會上所體現(xiàn)出去的在其中一個問題是，學(xué)員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學(xué)習(xí)有一定的差別。在這里段見習(xí)期內(nèi)，這一點我體會很深。校園內(nèi)，基礎(chǔ)理論學(xué)的許多，而實際上各個方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實工作上，很有可能會碰到是課本上沒學(xué)得的，有可能是課本上的專業(yè)知識一點都用不到的情況。可是終于是社會發(fā)展的一份子，要與社會溝通交流，為社會發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
一眨眼，見習(xí)2個多月過去，在這里短短2個月中。我了解到要清晰自身的總體目標(biāo)，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時，在實踐期內(nèi)可以靈敏的把學(xué)得的基礎(chǔ)知識應(yīng)用到實際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導(dǎo)干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習(xí)不僅鍛練了我的操作技能，與此同時，要我從這當(dāng)中體驗到應(yīng)盡早學(xué)好在社會上單獨，勇于參與社會發(fā)展市場競爭，勇于承擔(dān)社會發(fā)展工作壓力，使自身成長。總體來說作為一名即將大學(xué)畢業(yè)的學(xué)員，不論是在以后的工作任務(wù)或者日常生活，此次見習(xí)都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)4
對于一個酒店來說，效勞是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店效勞是有形產(chǎn)品和無形效勞的綜合，酒店效勞質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供質(zhì)的個性效勞，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的意識更為重要。在效勞中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡送詞，也是的“武器”。通過實習(xí)，了解到自身的缺乏，總結(jié)了經(jīng)驗教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實的根底。
酒店實習(xí)的日子很快就結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是我第一次比較專業(yè)的實習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確實學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的.利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體驗到了效勞人員的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。在公司任務(wù)一旦確定，就要認(rèn)真去執(zhí)行。這樣真的很需要我們適應(yīng)。每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以學(xué)到的。通過這次實習(xí)我初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強(qiáng)了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們在書本上學(xué)到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的體會是在與人的交流上。這讓我學(xué)到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了，你才能有收獲。
最后感謝老師在這段時間對我的指導(dǎo)和教誨，使我從中受益匪淺。感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)時機(jī)，實習(xí)為我以后步入社會奠定根底，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺。因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實習(xí)，我學(xué)會了如何細(xì)心認(rèn)真地去生活和學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，學(xué)會了如何在工作中調(diào)整自己的心態(tài)。在生活的道路上，不付出，哪有回報，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。
今后我將珍惜每一次學(xué)習(xí)的時機(jī)，勇敢地去挑戰(zhàn)，完善自我，讓自己成熟起來。在此祝愿四季明湖酒店能夠越辦越好，也衷心的祝愿我們的學(xué)院越辦越好。
通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的缺乏。由于自身的酒店工作經(jīng)驗缺乏，很多時候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經(jīng)歷對我今后的人生都有美好的記憶。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)5
通過2年多的學(xué)習(xí)知識累積，總算在20.xx年，開始了人生道路的一個新的經(jīng)歷——見習(xí)。做為行政管理專業(yè)的學(xué)員，我選擇了與技術(shù)專業(yè)比較貼近的的酒店前臺接待做為我的實習(xí)崗位。
剛到賓館的情況下，挺激動的，終究是第一次真真正正步入社會工作中，對任何東西都感覺新鮮和好奇心，可當(dāng)宣布入崗的情況下，才發(fā)覺，這一份工作很艱辛，可是也令人獲利頗多。
前臺接待做為賓館的店面，是最開始對顧客造成危害并作出服務(wù)項目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就，通常全是從這里開始的。因此，一般來說，酒店餐廳對前臺接待的規(guī)定都是會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺接待的運行具體分為招待、酒店客房市場銷售、搬入備案、退房流程及花費清算，自然，這之中也包含了為顧客答疑解惑，幫顧客解決服務(wù)項目規(guī)定，來電轉(zhuǎn)接，taxxi外叫服務(wù)項目及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)流程等工作中。此外，前臺接待做為顧客直接接觸的單位，因此客戶的許多規(guī)定并不會立即向樓房服務(wù)生明確提出，反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺接待，因而前臺接待還需要做為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。顧客的規(guī)定基本上都類似，少個電吹風(fēng)、缺塊純棉毛巾、要個衣服架哪些的，通常全是零碎的瑣事，但也有一些顧客會蠻不講理，例如訂飛機(jī)票，顧客自己說要訂三張去.xx的飛機(jī)票，而且顧客自身簽字確定的，但在我們前臺接待工作人員幫助訂完飛機(jī)票給顧客的情況下，這名顧客卻不承認(rèn)自身訂了三張，規(guī)定大家退回多訂的飛機(jī)票花費。盡管這件事情錯沒有大家，由于有他自己的簽字確認(rèn)單，可是，服務(wù)廳主管或是使我們承認(rèn)錯誤，并退回飛機(jī)票錢。那時候很氣惱，可是，常言道：“顧客至上”，“顧客始終是對的”這也是酒店業(yè)眾所周知的運營格言，而我早已深切的感受到了。
酒店餐廳的前臺接待，工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個班，交替工作中，并一周一休。除整夜班為兩個人外，早班和幼兒園中班都都各有三人當(dāng)擔(dān)。在其中一人為因素職業(yè)支付，此外兩個人依照具體勞動量狀況分派剩下工作中。那樣的.分配較為比較寬松，既可以在勞動量大的情形下分派為一人支付，一人備案推銷產(chǎn)品，另一人承擔(dān)別的服務(wù)項目和聯(lián)絡(luò)工作中。并且還能減輕支付的工作壓力，讓支付可以保證大腦清明節(jié)，不錯誤。最重要的是，那樣的工作方式，可以快速讓新手得到工作經(jīng)驗，在勞動量小的時候由代班朋友具體指導(dǎo)，勞動量大的情況下又可以大量的吸取工作經(jīng)驗，快速發(fā)展。
見習(xí)是一個非常好的服務(wù)平臺，使我們對社會發(fā)展出現(xiàn)了新的理解和了解，僅有在事實中經(jīng)歷過，才會搞清楚這一社會發(fā)展是這般的繁雜，遠(yuǎn)沒有大家預(yù)料的幸福。在酒店實習(xí)期內(nèi)，曾有一段時間，我察覺自己的看法和思想觀點是這般的孩子氣，但是之后我便漸漸地放寬了。在大學(xué)，大家僅僅一張白紙，僅有根據(jù)見習(xí)才可以氣味社會發(fā)展和人生道路，在前臺接待這一不值一提的職位，我可以感受到社會發(fā)展上的人情世故處事，我還在一點點的累積實踐經(jīng)驗和學(xué)習(xí)培訓(xùn)為人處事之道，掌握人際交往的繁雜，這也是全部實踐環(huán)節(jié)中最珍貴的一部分。全部見習(xí)過程，我不但見到自身好的一面，也將我還在各領(lǐng)域的不足之處不遺余力的變大出去，進(jìn)而要我關(guān)心到自身從未曾留意的物品。
不言而喻，前臺接待的勞動量是挺大的，并且，當(dāng)酒店餐廳招待主要的顧客時，通常是主管會千叮嚀萬囑咐乃至親自解決，分毫不允許粗心大意。不得不承認(rèn)，細(xì)心和仔細(xì)是酒店餐廳每一個職工都務(wù)必具有的物品。雖然酒店餐廳里的工作中每日全是千篇一律、循環(huán)往復(fù)的，可是，因為招待的顧客大多數(shù)都是以國內(nèi)各地前去旅游觀光的，因此，可以體會不一樣的地區(qū)擁有不一樣的文化藝術(shù)氣場，自然，來杭州臨安的多是中國游人，因此異域氣場甚少。
或許，在別人來看，前臺接待的工作中非常簡單，實際上，這作業(yè)的流程繁雜多種多樣，在這里說帥不久說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要搞好一項工作中，心理狀態(tài)務(wù)必調(diào)節(jié)好，無論工作中是繁雜或是悠閑，要用充分的心態(tài)去進(jìn)行大家的每一份工作中，而不是去埋怨;如果你犯錯誤的情況下，要費盡心思一切辦法去填補(bǔ)你的過錯，而不是躲避。說起的是，如今酒店餐廳的前臺接待的工資一般全是基本工資加提成的，換句話說，搬入的顧客多，自身的薪資也高，這算得上激勵大伙兒艱苦奮斗，日夜奮戰(zhàn)也想要堅持不懈的驅(qū)動力所屬。
做為一個小有成就的新手，我在工作上在所難免有犯錯誤的情況下，好在主管與同事都沒有很指責(zé)，反倒幫我寬慰和激勵，這使我十分打動，碰到那樣賢明的領(lǐng)導(dǎo)與同事，但是不易的啊。感激一位年老的朋友跟我說，無論在哪一種自然環(huán)境，都需要要記牢三點：一、勤勞，二、忍，三、敏而好學(xué)，我能一直銘記于心的。
見習(xí)如今早已結(jié)束，這也是一段難以忘懷的日子，有喜悅、有汗液、有苦味，難以用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫性的，但全過程則是悠長的，我想好好匯總梳理一下，將自身的存在的不足開展加強(qiáng)，分類整理自身的自信心，迎來新的開始。根據(jù)此次見習(xí)，我確實學(xué)得了許多具體的物品，而這種剛好是在課堂上學(xué)過不上的。
之后的2年，我都將再次校園內(nèi)中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，由于下一階段的學(xué)習(xí)培訓(xùn)也跟這一份實習(xí)工作有關(guān)，因此，也為我日后的學(xué)習(xí)培訓(xùn)確立了一定的基本。最終，感激酒店餐廳的任何的朋友和主管，感謝你們對于我這兩個月的見習(xí)期內(nèi)的在意和照料，從你們的身上，我學(xué)習(xí)到了許多，也期待酒店餐廳可以越變越好!
酒店實習(xí)生工作總結(jié)6
一、實習(xí)崗位詳細(xì)介紹
xx酒店餐廳：
二、見習(xí)時間
三、實習(xí)崗位詳細(xì)介紹
就讀學(xué)校的我還在學(xué)了3年多的基礎(chǔ)知識后，總算有踏入社會發(fā)展開展見習(xí)的時機(jī)了。我于20xx年xx月28校園內(nèi)的計劃下進(jìn)到xx酒樓見習(xí)，三個月依次在前臺接待和商業(yè)中心開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)。4月28號到達(dá)酒店餐廳，和酒店責(zé)任人碰面，辦了一些有關(guān)辦理手續(xù)。
xx月29號早上逐漸開展基礎(chǔ)的專業(yè)培訓(xùn)和員工手冊的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并完成考評。酒店餐廳責(zé)任人帶大家參觀考察酒店餐廳，掌握每個部門，中午開展工作計劃，我被分到了前臺接待，關(guān)鍵承擔(dān)支付，接著前臺接待主管領(lǐng)著大家掌握大家工作中的地區(qū)，并帶我們?nèi)スぷ髦品款I(lǐng)工作服裝。
xx月30號逐漸開展支付工作中的簡易學(xué)習(xí)培訓(xùn)，直到這時才掌握支付工作中的具體工作任務(wù)和崗位職責(zé)，坦白說那時候我較為擔(dān)心，店員工作中舒服但得十分仔細(xì)，由于支付工作中立即和錢相處，不可一絲粗心大意。前臺接待做為賓館的第一招待單位，是最開始對顧客造成危害并作出服務(wù)項目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就，通常全是從這里開始的。前臺接待的運行具體分為招待及酒店客房市場銷售，備案搬入，退房流程及花費清算，顧客答疑解惑及服務(wù)項目規(guī)定解決，來電轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù)流程。此外前臺接待做為顧客直接接觸的單位，因此客戶的許多規(guī)定并不會立即向樓房服務(wù)生明確提出，反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺接待，因而前臺接待還需要做為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。
xx月4號我逐漸宣布在前臺工作，我做為見習(xí)生僅僅看老前輩們怎樣實際操作，并用心做到手記，一個星期以后漸漸地對工作中擁有一定的掌握。最初我并害怕和客戶觸碰，由于擔(dān)心錯誤，自身也知道應(yīng)當(dāng)親自實際操作才可以學(xué)得大量的物品，但一直不可以說動自身，支付工作中必須更慎重，大量的吸取工作經(jīng)驗，快速發(fā)展。之后總算在老前輩們的幫助下逐漸實踐活動實際操作，盡管常常錯誤，但是學(xué)得的物品愈來愈多，大半個月后，我已經(jīng)基本上了解支付工作中的步驟，并成功協(xié)助顧客退房流程，兌換外幣等。每日帶上疲倦的身體返回寢室，躺下來就從此站不起來了，渾身酸疼得酸軟，手腿腫脹的社會發(fā)展確立了基本。四、實習(xí)收獲
此次見習(xí)讓我懂得了許多大道理：在崗位上應(yīng)有很強(qiáng)的使命感，對自身的職位承擔(dān)，對自身的工作中承擔(dān)。當(dāng)日的工作中需要當(dāng)日進(jìn)行，假如出了錯漏，務(wù)必給自己的過失承擔(dān)。在工作上要不害怕艱辛，不畏艱難，要有毅力，有耐心，才可以將工作中搞好做完。
此次見習(xí)讓朋友之間提高了間距，使我們了解合作的重要性。見習(xí)時每一個在校大學(xué)生都是會有著的一段難忘的回憶，使我們在日常生活中掌握社會發(fā)展，使我們學(xué)會了許多在教科書上沒有的物品，長了眼界……
1、服務(wù)態(tài)度的提升
針對餐館等服務(wù)業(yè)而言，服務(wù)水平毫無疑問是其核心競爭力之一，是它的核心要點。高質(zhì)量的服務(wù)水平不但可以為客戶留有刻骨銘心的印像，為其再度蒞臨奠定基礎(chǔ)，并且可以使消費者深感尊貴，為餐館塑造優(yōu)良的牌子和品牌形象。根據(jù)餐館的了解和平日的`加強(qiáng)訓(xùn)練，鍛練了我的服務(wù)觀念，培養(yǎng)了應(yīng)對顧客面帶微笑的良好的習(xí)慣；學(xué)會了用規(guī)范的禮儀知識禮貌待客；懂了學(xué)精外國語的必要性。
2、服務(wù)質(zhì)量的提升
通過了一半多月的見習(xí)，使大家對餐館的主要業(yè)務(wù)流程和實際操作擁有一定地掌握。文明禮貌是一個人綜合能力的充分體現(xiàn)，餐館更為這般。要勇于張口向人問候，在向人問好的歷程中還需要保證三到：口到，眼到，神到，一項都不可少。針對顧客的規(guī)定，要竭盡全力去達(dá)到，雖然有一些并不是大家崗位工作職責(zé)的事兒，也需要竭盡全力幫其傳達(dá)；雖然有一些規(guī)定不科學(xué)、不可以辦得到，也應(yīng)當(dāng)要用婉轉(zhuǎn)的語調(diào)回絕，幫顧客尋找別的解決方案。五、實習(xí)體會
1、見習(xí)慢慢來比較快
見習(xí)盡管就是我學(xué)員職業(yè)生涯中的一小一段時間，但在作業(yè)環(huán)節(jié)中，我并不是以賺得薪資為總體目標(biāo)，反而是時時刻刻以一個中小學(xué)生，尤其是以一個社會工作師的規(guī)范去服務(wù)項目他人。僅有一顆愛心是不足的，我所學(xué)習(xí)培訓(xùn)的是一種觀念，服務(wù)項目他人的觀念。或許自身之后不一定在服務(wù)業(yè)內(nèi)學(xué)生就業(yè)，但這類關(guān)注別人，回饋社會的觀念將長存。
2、見習(xí)是一個觸碰社會發(fā)展的全過程
根據(jù)此次見習(xí)，我較為全方位地了解了餐館的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)流程運營，觸碰了各式各樣的顧客，與此同時還結(jié)交了許多非常好的朋友和好朋友，她們要我更深入地掌握社會發(fā)展，她們擴(kuò)寬了我的視線，也教會了我如何去融入社會發(fā)展融進(jìn)社會發(fā)展。
3、見習(xí)與將來的學(xué)生就業(yè)
見習(xí)環(huán)節(jié)中，要我提早觸碰了社會發(fā)展，了解到了現(xiàn)如今的就業(yè)前景，并給自己沒多久后的學(xué)生就業(yè)方案干了一次提早方案策劃。根據(jù)此次見習(xí)，我發(fā)現(xiàn)自身與社會發(fā)展的切入點，為我的就業(yè)方向干了一個引導(dǎo)。
六、感謝
感激院校和實習(xí)崗位給了我此次實踐的機(jī)遇，此次見習(xí)給了我一個鍛練的機(jī)遇，要我寬闊了見識。之后我能再接再厲，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富多彩專業(yè)知識，提升自己的綜合能力。酒店實習(xí)生工作總結(jié)4
根據(jù)教學(xué)計劃的安排，20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，5個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識……
使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化。
因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！1、起初的適應(yīng)階段
由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。 2、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)
根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺接待，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAxI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng)，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。
尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學(xué)會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭爭與煩惱。我學(xué)會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。
時間推移，在客房學(xué)習(xí)了25天，上級領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強(qiáng)制我去，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過，我們即將結(jié)束實習(xí)，希望能留在這里，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí)，不想在最后的一個月里還要去適應(yīng)另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂，學(xué)不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結(jié)束了為期5個月的實習(xí)，學(xué)習(xí)了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了，在學(xué)校學(xué)不到的東西。
實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)7
經(jīng)過這一次的酒店實習(xí)，我也是對于酒店服務(wù)的這個行業(yè)，是有了更多的認(rèn)知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了鍛煉，我也是更加的有信心在社會上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于這次的實習(xí)，我也是來總結(jié)下。
這次的實習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實習(xí)的，對于酒店，其實我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時候也是來做過兼職，所以這次的實習(xí)，我也是更加的'順手，特別是對于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當(dāng)于半個店長，很多時候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我也是予以了很多的支持，雖然我是實習(xí)生，但是也是有了一些酒店的經(jīng)驗，所以上手也是比較的快，同時也是店長教了我很多的東西，讓我收獲了很多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會有很大的區(qū)別，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯Γ⑶乙彩枪ぷ魃弦プ龊玫模貏e是助理和店長也是接觸的很多，其實我也是清楚店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，確實是還有很大的差距，不過經(jīng)過實習(xí)，我也是漸漸的縮小了差距。
實習(xí)的過程之中，我也是遇到了很多的難題，有些靠自己的經(jīng)驗去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識到，作為實習(xí)生，雖然我之前有過一些經(jīng)驗，但是也是不能驕傲，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實也是有很多的，實習(xí)期間，我也是學(xué)了很多，很多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不容易，同時也是需要我們付出很多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實要學(xué)的更多一些，更加的有針對性，如果不會，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己能力進(jìn)步。
實習(xí)而今結(jié)束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是會繼續(xù)的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)8
20xx年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的劇烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部〔包括漓江廳、七星廳和多功能廳〕和西餐部〔包括酒吧和自助餐廳〕，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和假設(shè)干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的'微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一〕各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二〕加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三〕建立一套公開透明的鼓勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人效勞意識和技能也到達(dá)了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的鼓勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的鼓勵〔最多也只是發(fā)錢〕，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。
四〕樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心〔可能是我工作的時間太短了〕，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)時機(jī)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)9
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的`單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
一）、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
二）、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三）、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四）、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)10
通過這次實習(xí)，讓我感觸最深刻的是對于效勞行業(yè)來說，知識重要，但實踐更重要。進(jìn)入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學(xué)歷，通過理論加實踐來鍛煉自己的能力。一個企業(yè)不僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的能力。對于效勞業(yè)，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態(tài)，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上發(fā)奮向上，培養(yǎng)自己的實際操作能力，能力才是成長的資本，才是通向未來的道路。
實習(xí)短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間我會認(rèn)真結(jié)合書本知識，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作，積極的學(xué)習(xí)酒店效勞流程，日常操作程序。讓我深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺。
實習(xí)是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的`第一個人生轉(zhuǎn)折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習(xí)。實習(xí)雖然是殘酷的，但是可以收獲到成功和希望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終才能實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強(qiáng)者，不管工作還是學(xué)習(xí)。
剛開始實習(xí)，我的心情特別沖動。心里總有一個念頭，我終于可以離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時，感覺到自己的選擇已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了。也許這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧。后來酒店給我們做了一系列安排：就餐、填寫職位申請表、領(lǐng)工卡、和制服、部門培訓(xùn)、上班等，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一局部。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。
三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，知道了珍惜，學(xué)會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感謝實習(xí)教給我這么多，感謝父母把我養(yǎng)育成人。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合，通過這段時間的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西，因為環(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗，可是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了這里的工作流程，很快的適應(yīng)了這里的工作環(huán)境。
在餐廳里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種鼓勵，感悟了生活，接觸了社會。
記得我們經(jīng)理說過，學(xué)校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學(xué)生終歸還是保持著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去面對我從未面對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生實際操作能力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這段實習(xí)期間，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論學(xué)的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學(xué)到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的情況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做奉獻(xiàn)。
轉(zhuǎn)眼間，實習(xí)兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認(rèn)識到要明確自己的目標(biāo)，必須要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習(xí)期間可以靈活的把學(xué)到的理論知識運用到實踐當(dāng)中，在此，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)心。
通過這次實習(xí)不僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長。總的來說作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)11
實習(xí)開始是沖動的，過程是困難的，而結(jié)束的時候，就個人情感而言，有些不舍!實習(xí)結(jié)束已經(jīng)有l(wèi)兩個月了，回頭看的時候，讓自己能拿出來和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多。
能到凱瑞林實習(xí)可以說是一個“意外”——幾百人的面試隊伍，一絲不茍的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過這也促成了這個酒店歷一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理，匆匆的進(jìn)行了簡單的面試。當(dāng)然最后的結(jié)果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當(dāng)時慌張的樣子，還有喘氣的聲音。可能當(dāng)是她看中的就是我的這份勇氣。
來到酒店，經(jīng)過簡單的部門面試。我又一次幸運的進(jìn)入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外。根本沒別的事，準(zhǔn)時上班，按時下班，有假就休。享受著酒店為員工所提供的一切，日子過的還算小康。第二個月開始，自己也就變成了“老員工”。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店一套總統(tǒng)套房在哪里，看著主管不滿的臉色，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是滋味。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好……慢慢的，加班成了習(xí)慣。而身體上的累只是一小局部，還有無形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點點的失誤，那怕是小小的錯誤，后果只有一個。客人投訴，自己走人!在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會完不成我的'實習(xí)!
酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語成了一個必須的技能。酒店每周有兩次培訓(xùn)，全部由外教上課，主要針對口語。雖然開始的時候我的英語水平很差。但是好象我從來沒有怕過。不關(guān)語法正確不正確，和外賓說就一個字，自己處理不了的，當(dāng)然是找上司幫助了!同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中，還是能夠得心應(yīng)手的。
經(jīng)過兩個多月的積累和鍛煉，最后的一個多月，工作不但“輕松”而且會聽到上司的夸獎。并且在我們下一批實習(xí)同學(xué)來的時候，將我當(dāng)做正面教材來鼓勵他們。虛榮心是得到了的滿足。而自己也沒有絲毫松懈，終于在實習(xí)馬上結(jié)束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認(rèn)識的人都為我快樂的事。雅高集團(tuán)創(chuàng)始人之一的貝律森的侄子現(xiàn)任ACCOR集團(tuán)CEO的MR.先生訪問中國期間，南方的接待工作由我們酒店負(fù)責(zé)，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負(fù)責(zé)接送機(jī)和行李效勞。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區(qū)總裁。當(dāng)時根本顧不得快樂、興奮或者是感謝xx再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過三天的忙碌，接待工作得到了CEO的口頭的表揚，當(dāng)然這也是我們所想要的結(jié)果。酒店最后設(shè)宴款待了我們!
帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪，我結(jié)束了四個月的實習(xí)!
酒店實習(xí)生工作總結(jié)12
對于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下根底，而且能夠使顧客倍感尊榮，為酒店樹立良好的品牌和形象。通過酒店的學(xué)習(xí)和平時的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習(xí)慣，也學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。
通過這次實習(xí)，我比擬全面地了解了酒店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。在實習(xí)中，我對酒店的客房，餐飲，娛樂都有了了解，對大酒店的規(guī)章制度，管理模式也有了感性認(rèn)識，我從一個實習(xí)員工的角度來看大酒店的資本優(yōu)勢。
〔一〕永遠(yuǎn)做創(chuàng)新者，做領(lǐng)頭羊在大力推行創(chuàng)新的年代，無論做什么行會什么工作，創(chuàng)新始終是靈魂。酒店工作更要作好創(chuàng)新工作，不能一味的學(xué)習(xí)別人，模仿別人，要從自己與別人的.不同點充分挖掘自己的優(yōu)勢，這樣才能立于不敗之地。
〔二〕始終如一堅持客人永遠(yuǎn)是對的的方針客人是酒店業(yè)的靈魂，沒客人那么酒店就不會存在了。“客人永遠(yuǎn)是對的〞這句話向效勞人員提出了什么樣的要求呢？簡單的說，就是作為效勞人員應(yīng)該記住，不要說客人“不對〞。即使事實上客人是不對的，你也不要說客人“不對〞。客人是來“花錢買享受〞的，是來接受效勞的，而不是來接受批評的。如果效勞人員批評客人，說客人“不對〞，客人就會認(rèn)為這是把“花錢買享受〞變成了“花錢買氣受〞所以效勞人員不應(yīng)該批評客人，說客人“不對〞。
〔三〕員工的效勞意識強(qiáng)酒店員工是直接提給客人提供效勞的，員工每天會接觸不同檔次，不同籍貫的人，針對不同對象進(jìn)行個性化效勞是酒店提高效勞質(zhì)量的根本。以預(yù)訂部員工為例，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來區(qū)分出客人是誰，然后進(jìn)行預(yù)訂登記，然后記下他來店次數(shù)，以及客人愛好等等，這些無不表達(dá)了效勞意識。
〔四〕各部門聯(lián)系緊密拙耕園賓館作為一個三賓館，包括銷售部，餐飲部，客房部，保安部，工程部，人力部財務(wù)部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比方預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的，比方團(tuán)隊餐單，行李單，果藍(lán)單，定餐單，還有訂房中心過來的返傭單，這些都需要與各大部門合作，協(xié)調(diào)。
酒店存在缺乏及建議：
1、加強(qiáng)酒店效勞特色。酒店里，管理文化、裝飾文化、效勞文化、餐飲文化、休閑文化、環(huán)境文化，到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內(nèi)外裝修中，他特別追求綠色面積的增多與適度，同時重視文化氣氛的營造和高檔次、合理性。動用資金千萬元美化庭院，使布局更加合理。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
2、缺少凝聚人心的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存開展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。
3、缺少獎勵機(jī)制和晉升制度。酒店的鼓勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的鼓勵，而無視了精神上的鼓勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵！
酒店實習(xí)生工作總結(jié)13
通過2年多的學(xué)習(xí)知識累積，總算在20xx年，開始了人生道路的一個新的經(jīng)歷——見習(xí)。做為行政管理專業(yè)的學(xué)員，我選擇了與技術(shù)專業(yè)比較貼近的的酒店前臺接待做為我的實習(xí)崗位。
剛到賓館的情況下，挺激動的，終究是第一次真真正正步入社會工作中，對任何東西都感覺新鮮和好奇心，可當(dāng)宣布入崗的情況下，才發(fā)覺，這一份工作很艱辛，可是也令人獲利頗多。
前臺接待做為賓館的店面，是最開始對顧客造成危害并作出服務(wù)項目的單位。一家酒店餐廳的高效率及其盈利的造就，通常全是從這里開始的。因此，一般來說，酒店餐廳對前臺接待的規(guī)定都是會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺接待的運行具體分為招待、酒店客房市場銷售、搬入備案、退房流程及花費清算，自然，這中也包含了為顧客答疑解惑，幫顧客解決服務(wù)項目規(guī)定，來電轉(zhuǎn)接，taxxi外叫服務(wù)項目及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)流程等工作中。此外，前臺接待做為顧客直接接觸的單位，因此客戶的很多規(guī)定并不會立即向樓房服務(wù)生明確明確提出，反而是選取她們最開始觸碰的單位――前臺接待，因而前臺接待還需要做為全部酒店餐廳的融洽核心開展工作中。顧客的規(guī)定基本上都類似，少個電吹風(fēng)、缺塊純棉毛巾、要個衣服架哪些的，通常全是零碎的瑣事，但也有一些顧客會蠻不講理，例如訂飛機(jī)票，顧客自己說要訂三張去xx的飛機(jī)票，而且顧客自身簽字確定的，但在我們前臺接待工作人員幫助訂完飛機(jī)票給顧客的情況下，這名顧客卻不承認(rèn)自身訂了三張，規(guī)定大家退回多訂的飛機(jī)票花費。盡管這件事情錯沒有大家，由于有他自己的簽字確認(rèn)單，可是，服務(wù)廳主管或是使我們承認(rèn)錯誤，并退回飛機(jī)票錢。那時候很氣惱，可是，常言道：“顧客至上”，“顧客始終是對的”這也是酒店業(yè)眾所周知的運營格言，而我早已深切的感受到了。
酒店餐廳的前臺接待，工作中半次分成早班、幼兒園中班和徹夜班三個班，交替工作中，并一周一休。除整夜班為兩個人外，早班和幼兒園中班都都各有三人當(dāng)擔(dān)。在其中一人為因素職業(yè)支付，此外兩個人依照具體勞動量狀況分派剩下工作中。那樣的分配較為比較寬松，既可以在勞動量大的情形下分派為一人支付，一人備案推銷產(chǎn)品，另一人承擔(dān)別的服務(wù)項目和聯(lián)絡(luò)工作中。并且還能減輕支付的工作壓力，讓支付可以保證大腦清明節(jié)，不錯誤。最重要的是，那樣的工作方式，可以快速讓新手得到工作經(jīng)驗，在勞動量小的時候由代班朋友具體指導(dǎo)，勞動量大的情況下又可以大量的吸取工作經(jīng)驗，快速發(fā)展。
見習(xí)是一個非常好的服務(wù)平臺，使我們對社會發(fā)展出現(xiàn)了新的理解和了解，僅有在事實中經(jīng)歷過，才會搞清楚這一社會發(fā)展是這般的繁雜，遠(yuǎn)沒有大家預(yù)料的幸福。在酒店實習(xí)期內(nèi)，曾有一段時間，我察覺自己的看法和思想觀點是這般的孩子氣，但之后我便漸漸地放寬了。在大學(xué)，大家僅僅一張白紙，僅有根據(jù)見習(xí)才能氣味社會發(fā)展和人生道路，在前臺接待這一不值一提的職位，我可以感受到社會發(fā)展上的人情世故處事，我還在一點點的累積實踐經(jīng)驗和學(xué)習(xí)培訓(xùn)為人處事之道，掌握人際交往的繁雜，這也是全部實踐環(huán)節(jié)中最珍貴的一部分。全部見習(xí)過程，我不但見到自身好的一面，也將我還在各領(lǐng)域的不足之處不遺余力的變大出去，進(jìn)而要我關(guān)心到自身從未曾留意的物品。
不言而喻，前臺接待的勞動量是挺大的，并且，當(dāng)酒店餐廳招待主要的顧客時，通常是主管會千叮嚀萬囑咐乃至親自解決，分毫不允許粗心大意。不得不承認(rèn)，細(xì)心和仔細(xì)是酒店餐廳每一個職工都務(wù)必有的`物品。雖然酒店餐廳里的工作中每日全是千篇一律、循環(huán)往復(fù)的，可是，因為招待的顧客大多數(shù)都是以國內(nèi)各地前去旅游觀光的，因此，可以體會不一樣的地區(qū)擁有不一樣的文化藝術(shù)氣場，自然，來杭州臨安的多是中國游人，因此異域氣場甚少。
或許，在別人來看，前臺接待的工作中非常簡單，實際上，這作業(yè)的流程繁雜多種多樣，在這里說帥不久說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要搞好一項工作中，心理狀態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作中是繁雜或是悠閑，要用充分的心態(tài)去進(jìn)行大家的每一份工作中，而不是去埋怨;如果你犯錯誤的情況下，要費盡心思一切辦法去填補(bǔ)你的過錯，而不是躲避。說起的是，如今酒店餐廳的前臺接待的工資一般全是基本工資加提成的，換句話說，搬入的顧客多，自身的薪資也高，這算得上激勵大伙兒艱苦奮斗，日夜奮戰(zhàn)也想要堅持不懈的驅(qū)動力所屬。
做為一個小有成就的新手，我在工作上在所難免有犯錯誤的情況下，好在主管與同事都沒有很指責(zé)，反倒幫我寬慰和激勵，這使我十分打動，碰到那樣賢明的領(lǐng)導(dǎo)與同事，但不易的啊。感激一位年老的朋友跟我說，無論在哪一種自然環(huán)境，都需要要記牢三點：一.勤勞，二.忍，三.敏而好學(xué)，我能一直銘記于心的。
見習(xí)如今早已結(jié)束，這也是一段難以忘懷的日子，有喜悅、有汗液、有苦味，難以用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫性的，但全過程則是悠長的，我想好好匯總梳理一下，將自身的存在的不足開展加強(qiáng)，分類整理自身的自信心，迎來新的開始。根據(jù)此次見習(xí)，我確實學(xué)得了很多具體的物品，而這種剛好是在課堂上學(xué)過不上的。
之后的2年，我都將再次校園內(nèi)中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，由于下一階段的學(xué)習(xí)培訓(xùn)也跟這一份實習(xí)工作有關(guān)，因此，也為我日后的學(xué)習(xí)培訓(xùn)確立了一定的基本。最終，感激酒店餐廳的任何的朋友和主管，感謝你們對于我這兩個月的見習(xí)期內(nèi)的在意和照料，從你們的身上，我學(xué)習(xí)到了很多，也期待酒店餐廳可以越變越好!
酒店實習(xí)生工作總結(jié)14
經(jīng)過這一次的酒店實習(xí)，我也是對于酒店服務(wù)的這個行業(yè)，是有了更多的認(rèn)知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了鍛煉，我也是更加的有信心在社會上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于這次的實習(xí)，我也是來總結(jié)下。
這次的實習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實習(xí)的，對于酒店，其實我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時候也是來做過兼職，因此這次的實習(xí)，我也是更加的順手，特別是對于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過，因此更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當(dāng)于半個店長，很多時候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我也是予以了很多的支持，雖然我是實習(xí)生，但也是有了一些酒店的`經(jīng)驗，因此上手也是比較的快，同時也是店長教了我很多的東西，讓我收獲了很多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會有較大的區(qū)別，雖然我僅僅是助理，但想要在以后坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯Γ⑶乙彩枪ぷ魃弦プ龊玫模貏e是助理和店長也是接觸的很多，其實我也是清楚店長的工作是做哪些，但要我自己來做，確實是還有較大的差距，不過經(jīng)過實習(xí)，我也是漸漸的縮小了差距。
實習(xí)的過程中，我也是遇到了很多的難題，有些靠自己的經(jīng)驗去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識到，作為實習(xí)生，雖然我之前有過一些經(jīng)驗，但也是不能驕傲，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實也是有很多的，實習(xí)期間，我也是學(xué)了很多，很多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不容易，同時也是需要我們付出很多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實要學(xué)的更多一些，更加的有針對性，如果不會，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己能力進(jìn)步。
實習(xí)而今結(jié)束，我也是感受到自己要努力的方面有很多，也是會繼續(xù)的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。
酒店實習(xí)生工作總結(jié)15
在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入--酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的劇烈，以下是我的第三季度工作總結(jié)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
第一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了根本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實習(xí)的單位——酒店是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是--酒店最大的也是最主要的一個餐廳，主要承當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和假設(shè)干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的效勞員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的`微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在效勞過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于--酒店是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在效勞的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對--酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：
1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。--酒店的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟--酒店是一個涉外的高星級酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。
2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
3、建立一套公開透明的鼓勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人效勞意識和技能也到達(dá)了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的鼓勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的鼓勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)--酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。
最后感謝老師的幫助，感謝--酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)時機(jī)，在此祝愿--酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
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