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酒店銷售實習報告
在日常生活和工作中，報告對我們來說并不陌生，其在寫作上有一定的技巧。我們應當如何寫報告呢？下面是小編精心整理的酒店銷售實習報告，歡迎閱讀與收藏。
酒店銷售實習報告1
一、引言：
大三了，隨著課業(yè)結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在青海穆斯林大廈，餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。
二、實習時間和實習單位：
2.1、實習時間：20xx年6月12號—20xx年8月12號
2.2、實習單位：
青海穆斯林大廈
目前青海省唯一的集民族風情、餐飲、住宿、健身、休閑、購物為一體的大型綜合向涉外賓館。大廈位于西寧市建國路和七一路的交匯處，與西寧火車站、省長途汽車站毗鄰。總建筑面積14000平方米。樓高53米，共14層。擁有各式標準間、套房共169套。各式房間面積寬敞，布局合理，設施齊全，裝飾富麗典雅，舒適宜人。大廈設有中央空調，中央音響。衛(wèi)星轉播及閉路電視系統(tǒng)和國內外直撥程控電話，設有穆斯林民族特色的清真餐廳，可供200人同時就餐，并為穆斯林賓客專設淋浴室和一次性可容納300人的禮拜殿。設有各類會議室、商務中心、音樂茶座及健身中心等多種設施和服務項目。商務中心實行24小時為賓客提供傳真、打字、復印等業(yè)務。音樂茶座和健
身中心可供賓客休息、健身、娛樂。樓頂觀光客讓賓客登高遠望，一覽新西寧的風貌，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、會議、商務、休閑為一體的接待性場所。
三、實習崗位與內容
3.1、實習崗位：餐飲部服務人員。
3.2、實習內容:
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況。
2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
10、抓好紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；
11、開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況；
12、檢查廳、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
四、實習主要收獲和體會
4.1、實習收獲
隨著青海旅游業(yè)的不斷發(fā)展，酒店逐漸成為了一個產(chǎn)業(yè)，通過這次實習，我更加熟悉酒店的運營，操作及管理，通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。更加重要的是，對上班工作有了新的認識，包括服務態(tài)度，思想情緒，業(yè)務技術水平等，都有了不同程度的了解。
4.1.1、服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓工作，通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。當然這里要聲明一下，青海穆斯林大廈是一個清真酒店，酒水飲品中是沒有酒的，菜品同樣全部為清真菜品。并且隨著服務技能的提高成，提高了工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于實習期間正值旅游旺季，很多來青海的旅行團和游客都會選擇在省會西寧住宿，所以餐飲部的接待量同樣是很大的，有好的服務技能，能幫助減少服務過程中的很多失誤和不足，不但增加了客人的.滿意度，同時也為自己減去了不少的麻煩。這也是我十分感謝上崗前的培訓，由此我也深刻的領悟到酒店員工的培訓的重要性，培訓不僅僅影響到員工，同時也影響著酒店。
4.1.2、從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
4.1.2.1、語言能力
酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語
酒店銷售實習報告2
實習概述
實習是我們大學生必須經(jīng)歷的過程，是理論與實踐相結合的重要方式。這次通過在龍船人的實習，我學到了很多的東西。比如餐飲業(yè)中的營銷和營銷技巧以及餐飲禮儀，還有和同事之間的溝通和交流，如何在工作中調整自己的心態(tài)，更讓我認識到了作為一個營銷人應該具有的營銷意識。這次實習增加了我的專業(yè)知識，擴展了我的視野，使我在實踐中了解了社會、在實踐中鞏固了知識。在龍船人的實習已經(jīng)結束了，但這次實習為我將來的發(fā)展的提供了經(jīng)驗，讓我可以以最快的速度融入社會。
一、企業(yè)簡介
（一）企業(yè)概況
煙臺龍船人小海鮮酒店于20xx年1月開業(yè)，位于煙臺市芝罘區(qū)，地處煙臺繁華的中心地段，占地500多平米，整個酒店分為三層，每層都有不同的規(guī)格和裝飾。其中，一樓是大廳，二層是包間，三層是VIP貴賓間。煙臺龍船人酒店共擁有員工100多人，其中有一流的專業(yè)漁家廚師6人。龍船人的主打菜品是小海鮮佳肴，它的小海鮮佳肴歷經(jīng)幾代人的精心制作，匯融了中國各大菜系之精華，已形成自身獨特的主題風格。龍船人集團是股份制連鎖品牌企業(yè)，打造于北京，起源于兩百多年黃海地區(qū)－煙臺芝罘島漁家風味，在20xx年，龍船人北京項目被清華大學作為教學單位的案例。
“龍船人”的取名抽象于古老船舶元素裝飾風格及沿海漁家先人創(chuàng)海精神元素，意在征服大海、追求美好、生生不息的價值傳承。秉承“健康、快樂”經(jīng)營理念，提供規(guī)范，個性化的餐飲服務。龍船人擁有健康的系統(tǒng)、安全的物流保障、極具科技含量的研發(fā)體系。在我國餐飲業(yè)，龍船人率先將創(chuàng)新的5S管理體系引入全系統(tǒng)數(shù)字化管理應用中。龍船人旗下?lián)碛小褒埓撕ｕr水餃舫”、“龍船人小海燒”、“龍船人小海鮮”三大系列品牌，是典型的沿海漁家酒店。此外，煙臺龍船人也有齊魯?shù)谝徊恕⒛z東特色魚鍋、龍船人童子撈、漁家醬香海鮮三拼等特色美食。
（二）企業(yè)組織結構
該公司的組織結構設置見圖1。
（三）企業(yè)營銷現(xiàn)狀及建議
經(jīng)過這段時間在龍船人的實習，我發(fā)現(xiàn)龍船人現(xiàn)有的營銷有很大的不足。比如：
1、宣傳力度不夠
龍船人廣告宣傳太少，像公交車車體廣告只做過幾個月，后續(xù)動作沒有。像是節(jié)假日的打折、促銷等活動宣傳力度不夠，僅僅是通過煙臺論壇發(fā)表了一篇文章，沒有其他相對應的宣傳措施，并且活動過程中的折扣力度小、獎勵措施達不到吸引人眼球的要求。
2、活動影響范圍小
龍船人舉辦的這幾次有關藝術的活動，都是為了體現(xiàn)酒店與藝術想結合，增加酒店的色彩，為酒店提高自身價值，同時讓來到酒店消費的顧客感受藝術氛圍，但我認為活動的不足點是缺少向更多人宣傳的措施。活動不僅要提升自己的品質，同時也要借助活動這個機會，向所有人宣傳自己的品牌，樹立形象。
3、網(wǎng)絡渠道略窄
網(wǎng)絡營銷是成本最低，利潤最大的營銷模式，在我搜索資料的過程中，更多的是酒店預訂的相關信息，當然這也是最重要的。但是讓每一個消費者了解酒店圖1龍船人組織結構圖
同樣重要，每一個人都是酒店的潛在消費者，這是很大的一個待開發(fā)市場，而利用網(wǎng)絡的廉價，可以開發(fā)這片市場，利用各種論壇，鏈接，郵件等方式。龍船人在網(wǎng)絡方面做得非常不好，影響了自身的發(fā)展。
4、互動較少
龍船人更多的是進行靜態(tài)藝術品的展示，這在一定程度上給消費者帶來的視覺的享受，但是，要想讓消費者更加難忘，就需要更多的互動。每一位消費者會在體驗過程中，增加對酒店的滿意度，會印象深刻，同時也會為酒店進行口碑宣傳，增加顧客。
5、對品牌不夠重視
品牌是識別企業(yè)產(chǎn)品的名稱、標記、符號、圖案和色彩等要素的組合。它主要包括兩方面內容：一是屬性與利益。二是文化與個性。對一個深度的品牌來說，他不僅代表產(chǎn)品的特點、質量方面和對顧客的一貫承諾，更重要的是他蘊含著特有的文化和個性。而龍船人犯的錯誤是僅僅關注品牌的具體屬性與利益這些實體因素，而不注意培育張揚品牌的文化與個性。所以導致了龍船人的品牌知名度不夠。
針對現(xiàn)在的營銷問題，我個人認為可以從以下幾方面改進：
1、針對重點客戶的傾斜營銷
首先，一個合格的酒店應保證在任何時候都有熱情周到的`禮賓服務：干凈整潔的大廳；足夠寬敞的簽到處；迅速處理高峰期的顧客扎堆；專業(yè)高效的前臺服務人員。為了強化重點客戶的營銷，推出重點客戶的特殊營銷政策一定要與一般客戶的營銷策略區(qū)別開來，在實行階段中推出“免費會員升級"、“兩次消費后免費贈送紅酒”、“老客戶真情大回饋”等特殊的營銷政策，吸引重點客戶。大力推廣各種形式促銷活動，在傳統(tǒng)的淡季和重要節(jié)假日，周末促銷，以促銷提升酒店知名度的同時來提升業(yè)績。推出酒店專屬VIP服務，對協(xié)議公司的重要客戶、高層管理者推出貴賓服務，強化客戶的認知度和忠誠度。在提供滿足重點客戶飲食消費需要的同時，酒店也可以為重點客戶提供一些相適應的旅游資訊，以滿足客人娛樂出行的需要。
2、網(wǎng)絡渠道營銷
近幾年，網(wǎng)絡渠道以超乎想象的速度發(fā)展成為酒店行業(yè)重要的營銷渠道，而且是最經(jīng)濟、最有效、最便捷的有效手段，要使消費者非常方便、便捷地接觸到酒店，了解酒店的產(chǎn)品和服務，進而實現(xiàn)即時預訂。因此，龍船人必須建立完善的網(wǎng)絡營銷渠道。網(wǎng)絡也應該成為龍船人最重要的渠道之一，使龍船人能夠依靠網(wǎng)絡的力量擴大自己的影響范圍和名氣，進而在煙臺市成為低消費，高滿意的知名酒店。
3、個性化營銷
人們的消費觀念及消費需求不斷向高級階段發(fā)展，消費者已從原有的數(shù)量消費、質量消費轉向個性化消費。作為酒店人最明白，主要的并非單單是環(huán)境設施的花樣設計，也不在于價格上的優(yōu)劣勢等，而是最重要的一環(huán)：如何使服務做到深入人心。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，勢必導向客戶的“移情別戀”，無法取得理想效果。而龍船人現(xiàn)有的服務策略就過于單調，不能滿足客人的需要，這直接導致酒店的顧客流失和影響范圍的減小。因此，龍船人的創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客戶提供多種選擇的余地，并尊重客戶的選擇，做好個性化服務。針對不同客戶的不同愛好，提供相適應的滿足客戶需求的服務。真實的記錄每位客戶的個性化需求，并在以后切實的應用到顧客身上，讓來消費的顧客滿意而歸。
4、多樣化營銷
隨著國外資本、管理和品牌的大舉進入，中國餐飲市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細分化和個性化趨勢增強。在中國傳統(tǒng)菜系越來越淡化的同時，國外的菜系卻得到強化和突出，法國菜，俄羅斯菜、意大利菜、土耳其菜、越南菜、日本料理、韓國料理等均逐漸被人們所接受。因此我建議龍船人除了現(xiàn)在主打的小海鮮佳肴外可以適當?shù)募尤攵鄻硬煌牟讼担热缭趪鴥仁袌龇浅Ｊ軞g迎的川菜和西餐以及西方的一些特色甜點等受市場推崇的菜品，讓客人在享受本店的特色菜之外也同時享受到其他菜品的高檔服務。
二、實習內容
我是和同學一起去的龍船人實習，在之前心里挺激動的，自己將要真正的走入社會，感到很美好。可是去了才知道不是那么簡單，工作非常累但是卻很值得，工作時覺得很充實，實現(xiàn)了自己的價值。
由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對龍船人酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，像酒店的建筑結構和其他部門的營業(yè)情況等等。因為酒店并沒有給我們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放。上崗時要求嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度對于餐飲的銷售還是很靈活合理的。
工作第三天是讓一個老員工帶著我負責看管服務一個包間，當天我們接待了一些高層領導。我每次倒茶水時都會說：“您好！”，倒好了說句：“請慢用”，然后微笑離開。主位上領導說欣賞我，感謝我為他們服務，就敬了我一杯酒，當時盛情難卻就喝了一杯，其余的客人也都向我敬酒，祝我學業(yè)有成之類的話，可是結束后領班把我叫去才說酒店規(guī)定服務員不能喝酒，我才知道自己闖禍了。雖然挨批，但我覺得第一次做服務員就能令客人滿意我感到非常的高興。至少我懂得了如何與客人溝通，禮貌服務，調整心態(tài)。像接待顧客，歡迎的態(tài)度，態(tài)度是非常重要的，因為它決定著客戶對整個服務的感知。如何體現(xiàn)你歡迎顧客、熱情的態(tài)度，微笑是最基本的。
我覺得自己適應環(huán)境的能力還是比較強的，第五天我就開始一個人負責包間，我要在客人來之前備好餐具，而且是有程序的，我還知道了碟子、碗的分類。客人來了之后，我向他們推薦菜、酒、飲料等東西，我覺得每次推薦都能成功。若有老人，我向他們推薦的都是能加熱的飲料，若聽他們說話不像是本地人，我就向他們介紹本地特產(chǎn)等飲料。記得最累的一天就是去的第二個星期，因為有員工請假，我不得不幫忙大廳的服務。一早上都在大廳忙碌，負責大廳的點餐，來回穿梭在大廳收盤子、碗。接著又是午餐，一直忙到下午三點才下班，回到寢室休息了一個小時有得上班，忙活到晚上九點終于可以回宿舍，那天我感覺渾身疼得要死，真的是太累了。工作期間真是一刻都不能松緩。只要是工作就不可能沒有問題，我也犯過錯誤。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如客人預定到店的具體時間，禮儀部和前臺的資料顯示的時間就有不同，而在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表。因為這樣的制度弊端產(chǎn)生的麻煩我就碰到一次，有一次客人已經(jīng)到店了但是客人預定的包間還有其他客在，這讓客人很生氣，我沒辦法就一直跟客人道歉，最后把經(jīng)理叫來才算完事。不過幸運的是經(jīng)理沒有很責怪我，只是讓我以后注意。
兩個月的時間眨眼間過去，在實習期間，總體感覺累但很充實，我看到了社會上的一些人情世故，感受到了一些人情冷暖，看到了學到了校園以外的一些東西。學習了餐飲銷售的技能與技巧，也了解了餐飲服務流程等。
酒店銷售實習報告3
前言
學校的學習生活轉眼已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學習以及對相關專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習對于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，將理論與實際相結合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業(yè)有關的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多的學問，還學到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實習為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對前景充滿信心。
一、實習時間、地點、職務
20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作
二、實習內容
（一）實習過程：
經(jīng)過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作；再次認真學習本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內容：
前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節(jié)是決定工作好壞的`重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表，合格上崗
B)查看每日活動報表
C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可
D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用
E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)
I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目
K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況
M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱
N)隨時與下班同事取得聯(lián)系
（二）實習收獲：
1計算機在酒店管理中的應用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率。
（1）、國內外飯店計算機系統(tǒng)應用大體分為兩類
全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)
（2）、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)
預訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議管理系統(tǒng)
（3）、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)
電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財務管理；人事工資管理系統(tǒng)；物資庫存管理系統(tǒng)
（4）、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢
自動辦理預訂排房；自動辦理入住登記；客帳結算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化；經(jīng)理級管理電腦化；擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。 2財務機構對酒店的益處
以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務機構設置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務總監(jiān)直接分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由
總經(jīng)理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：
其一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協(xié)調管理人員的日常工作；有利于節(jié)約和調動人力、物力、財力；統(tǒng)一控制和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順利進行，充分發(fā)揮財務與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。
其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：
1）、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調查，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調查，根據(jù)調查結果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。
2）、有利于調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質量，從而調整到適當?shù)膬r格和成本率。
3）、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。
其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。現(xiàn)金的盤點人是由日審（稽核）進行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領導、財務經(jīng)理、財務總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務，經(jīng)財務部的驗貨、業(yè)務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過健全財務管理制度，達到營業(yè)收入控制的結果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部財務管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協(xié)調統(tǒng)一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當?shù)乜腿恕F體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據(jù)這些特點，結合本酒店現(xiàn)實情況，研究制定最佳措施加以控制。
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