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最新酒店服務員工作計劃(精品)
時間過得太快,讓人猝不及防,我們的工作又將在忙碌中充實著,在喜悅中收獲著,現在就讓我們好好地規劃一下吧。什么樣的計劃才是有效的呢?下面是小編收集整理的最新酒店服務員工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
最新酒店服務員工作計劃1
我認識到作為酒店服務員,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫務人員到來,客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識,縱有滿腔熱情也無濟于事,因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。因此,我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外,服務員還要注意表達時機和表達對象,即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。
人們在談論時,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究,身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,應當恰當地使用身體語言,如運用恰當的手勢、動作,與口頭表達語言聯袂,共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發生的場所,每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,妥善地處理好這些關系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種,第一種是客人講得非常明確的服務需求,只要有嫻熟的服務技能,做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務,即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時,服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,后兩種服務則是主動性的,而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中,客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的'或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針",使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務指向、引導,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,善于站在客人的立場上,設身處地為客人著想,可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法,也是體現服務員的主人翁意識,主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷,但他們的主要職責是一種外部營銷,內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷,處處感受一種市場意識,才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務,而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施,充分挖掘客人的消費潛力。為此,服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理,在客人感興趣的情況下,使產品得到充分的知悉和銷售。
現在大家知道酒店服務員工作計劃的內容了吧!希望大家可以好好利用!
最新酒店服務員工作計劃2
1、 工作計劃
要求各部門管理人員根據自己工作的實際情況,把自己的工作時間安排、工作內容列出計劃。作為管理人員工作必須有計劃,有目標,從上班開始到下班結束,根據工作時間,列出自己每天要做的具體工作,按計劃進行,避免像一只無頭蒼蠅一樣,不知東西,到處亂撞,見到什么抓什么,昏昏耗耗,一天過去自己也不知干了什么?根據工作計劃開展工作會井然有序,工作出效率。
2、對中層管理員進行培訓
管理要從管理人員抓起,作為一名管理人員,對待自己的工作,對待自己的事業,重要的是思想,思想不重視,干能工作就干不好。培訓管理人員首先就要端正管理人員的思想,要讓管理人員明白:我們現在已經來到一個多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說:二十一世紀,不是一場技術的革命,也不是一場產品的革命,而是一場觀念的'革命。二十一世紀,知識就是金錢,知識就是生產力。學習新的知識,攝取新的信息,儲存新的觀念,就是積累無形的資本,就是王自己的賬戶里面存錢,就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學歷,但不可以沒有學習,善于學習的人才能實現更大的成功!如今,知識的更新速度越來越快,知識倍增周期越來越短。20世紀60年代,知識倍增的周期是8年,70年代減少為6年,80年代縮短為3年,進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代,現有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代,任何人都必須不斷學習,更新知識。在培訓個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇,要么選擇學習,要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性,知道該如何對待學習和今后的工作。
最新酒店服務員工作計劃3
一、培訓目標
提高酒店員工的素質和服務質量,增強企業的發展內勁和競爭能力,進而提高顧客的忠誠度和回頭客的比例,最終提高經濟效益,保證企業長期發展。
二、培訓時間
總課時:396理論課:238技能操作:158
三、教學計劃表
(一)理論知識內容
四、教材使用
一說明
本大綱是根據《中華人民共和國職業技能標準》和《酒店服務員國家職業標準》要求,并結合失業人員和農村勞動力的實際情況進行編寫。
二教學要求
1、了解酒店的企業文化知識
2、掌握酒店接待服務規范要求
3、學會使用酒店服務的基本禮節
4、樹立安全意識,掌握基本防范措施
5、掌握標準的普通話,堅持用普通話對客服務
6、掌握客房服務工作常用英語,并能簡單應答
7、明確酒店服務員崗位職責和素質要求
三專業課程設置及內容
一.職業道德:職業道德的內容、原則、培養途徑等。
二.企業文化
1、企業文化的作用
2、企業文化及其影響力
(1)、提高員工素質
(2)、保證企業生存
(3)、推動企業發展
三.儀容、儀表、儀態
(1)、儀容美、儀表美、儀態美的.重要性
(2)、儀容美、儀表美、儀態美的規范標準
(3)、儀容儀表儀態的總體要求
1、表情:也是一種語言
2、手勢的表現力
3、你該如何站立
4、坐:也是一門藝術
5、行走并不簡單
6、蹲姿:不可忽視的細節
7、儀容美、儀表美、儀態美是人的內在美與外在美的統一
四服務質量和服務意識
1、服務質量
(1)、衡量酒店服務質量的標準
(2)、優質服務的具體表現
(3)、學會怎樣讀懂客人的身體語言
(4)、學會怎樣讓性急顧客更滿意
(5)、做好瞬間服務
2、服務意識
(1)、優質服務意識
(2)、全員服務意識
(3)、賓客至上意識
五、服務的語言規范
1、服務人員語言禮儀的要求
(1)、形式上的要求
(2)、程序上的要求
2、怎樣用好禮貌用語
(1)、熟練掌握服務過程中的禮貌用語。
(2)、使用禮貌用語的規范語調
(3)、使用禮貌用語的具體要求
(4)、服務語言“八戒”
3、怎樣做好禮貌服務
(1)、面帶微笑,站立服務,主動問好
(2)、保持1米距離,使用禮貌用語
(3)、時刻關注,用心傾聽
(4)、圓滿答復,迅速明確
(5)、態度和藹,善于致歉,善于致謝
(6)、學會特殊事情特殊辦理,及時與上級聯系
六、酒店常用英語
掌握餐廳服務所需英語知識,能夠熟練與客人進行業務與生活對話。
1.掌握《飯店情景英語》的內容。
2.掌握酒店常用英語100句。
最新酒店服務員工作計劃4
一、培訓需求
依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結構與酒店文化,新員工培訓、員工拓展培訓為必備內容,此外,結合招聘階段新員工通過素質測評,結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規劃。
二、培訓目標
對新員工來說,一方面,通過培訓,盡快提高新員工的綜合素質。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應的經濟回報,更希望能伴隨酒店的成長,個人也那迅速成長;另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現需要的滿足。合理利用酒店培訓這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進行培訓需求分析發現員工在工作中暴露出的問題,進而找出提高員工素質與技能、端正員工的工作態度以及提高工作績效的方法。
對酒店來說,在進行培訓需求分析的時候,酒店希望通過培訓,使新員工能為酒店的長遠發展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰略的實施,加強團隊凝聚力以及戰斗力。更重要的是通過分析發現酒店在經營運作過程中出現的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓項目
1、培訓的對象:20xx年校園招聘員工。
2、培訓內容:態度培訓、知識培訓、技能培訓。
3、態度培訓:酒店發展史、酒店文化、崗位職責、職業規劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓:產品知識培訓、業務知識培訓等。
5、技能培訓:各崗位需要的技能如英語、計算機、軟件等。
四、培訓實施過程設計
1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導,由各個部門派人員參與。
2、由策劃小組進行擬定整個新員工培訓計劃。
3、物資準備:包括晚會、見面會、拓展培訓布場用品,酒店手冊,員工手冊等。
4、后勤準備:包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用(場地、餐費)
5、人員準備:包括每場培訓負責人,講師,后勤人員等。
酒店服務員的培訓計劃4
第一天:開歡迎會。人事主管帶領熟悉酒店環境、內部組織機構(認識相關領導)。學習著裝要求。學習禮儀規范。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。
第二天:上午大課,資深經理培訓酒店意識。第二天下午開始培訓酒店的應知應會。常用的禮貌用語及服務忌語。客房管理理論。
第三天:培訓了解領、交磁卡的手續,了解房態、接聽電話、敲門通報,使用磁卡開門,熟悉房間內物品擺放及設施設備與使用方法。
第四天:熟悉房型、朝向、消防設施的使用方法,及掌握走廊過道燈,空調開啟的時間和規定。
第五天:培訓如何準備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途,了解清掃順序,即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請勿打擾房、空房,注:請勿打擾房一般在下午兩點后進行打掃,先請領班打電話到房間詢問客人是否要打掃,如無人可請領班陪同進去打掃。
第六天:培訓查退房,遺留物品的處理,清掃客房的'基本法,如抹塵要按從上到下,順時針或逆時針方向,抹布折疊使用,補充房內所需物品。
第七天:培訓細節服務,如打掃住房需注意事項,打掃途中客人回來時的處理,以及遇到客人要求開門需注重的事項。
第八天:培訓如何打掃衛生間,正確使用消毒藥水,補充物品。
第九天:培訓在工作中要學會自查,如物品是否有漏放,衛生間門是否呈45度,文件夾內信簽是否4張。
第十天:培訓如何填寫清掃表及交班本,大垃圾每天如何清理,與洗衣房聯系報送棉織品,及各營業點的電話號碼和營業時間。新員工培訓計劃第十一天培訓整理工作間、服務臺、公共區衛生、花木、地毯的保養工作。
第十一天:培訓服務員的素質,如心理素質、職業素質、服務態度,不能因心情不好而影響工作,了解酒店領導和老顧客的名字、職稱、習慣,以便在日后更好地服務客人。介紹以往有關案例,如動用客人物品等的后果。
第十二天:培訓如何接收客衣、叫醒、加床、開夜床、服務。
第十三天:培訓個性化服務,服務員應想客所想,急客所急,要注意保密賓客和酒店的一切事務,有關案例分析。
第十四天:消防安全培訓。(注意:每天均安排實操課程,早晨要進行軍訓,第一天晚上要搞一個見面會,其余晚上安排集體娛樂活動。
第十五天:進行一次實際操作的全方面測試,并進行總結表彰,準備分崗。
最新酒店服務員工作計劃5
樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優秀的。
要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人,真誠做人、認真做事,事業將會更成功
責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優質的'出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監督你,你也會認真地做好工作,這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求,餐飲企業的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
最新酒店服務員工作計劃6
為來賓的日常服務工作是從早到晚,時間最長,工作量最大,涉及面最廣的。服務員要使來賓在住店期間感到方便、舒適、稱心如意,猶如在家里一般。若要達到這個效果,必須時時留意、體察來賓的需要,主動熱情地為來賓悉心服務。
一、整理房間
須按接待規格和操作程序進行。整理房間又可分為上午整理、下午整理和晚上的寢室整理。整理前先把工作本及用品備齊,然后敲門而進(敲門進房要養成一種習慣)。整理房間要按操作的程序,并且注意早、中、晚客人休息的規律特點,盡量不打擾客人的休息和睡眠。如上午整理,應盡量利用客人外出的時間進行;下午和晚上的整理則應利用客人去用餐時進房收拾。了解客人是否有午睡的習慣,并且按照白天晚間的不同需要,為客人準備好應用物品和床鋪布置。打掃衛生的工具及客房換下來的臟物,要及時拿走,不要長時間放在走廊過道,以免影響整潔。
二、生活服務
來賓館住宿的旅客,必然會有許多生活瑣事需要協助料理。這項服務不僅方便客人,而且也是提高賓館優質服務信譽和增加經濟收入的渠道,例如客房用膳、接待來賓的訪客,為客人刷衣帽、擦皮鞋、幫助縫補等。客人因各種原因,有時需要在客房中進餐,賓館就應提供服務,滿足客人的需要。提供這項服務時要注意食品的'保暖,送菜要迅速,所送食品不要遺漏,注意清潔衛生等。訪客來訪問,不得擅自讓訪客直接進房,需去征求客人意見后再安排,但態度上仍需熱情,不可怠慢。若客人患病更應隨時關注客人的需要,端送飲食,幫助服藥。傳染病人住過的房間,必須徹底消毒,防止交叉感染。
三、代辦事務
客房服務員有時需代替客人拍發電報、代辦購買藥品、代辦洗燙衣服等,樣樣事情不得馬虎辦理。代辦拍發電報,必須將客人的電文,逐字逐句核對準確,地址、姓名、普通電報還是加急電報要問清楚,并詳細核對,避免造成誤差。如客人提出代辦購買成藥,不要輕率去采辦,須經領導同意并與接待單位商定之后再辦,以免誤服藥品。代辦洗燙衣服,要按照有關規定去辦理,要做到細心認真,善始善終。此外,還有會議服務、照顧老幼病殘客人等。
客人離店前后的工作,是服務全過程的最后一個環節,如果工作做得好,就能加深來賓的良好印象,使其高興而來,滿意而歸。此階段工作可分以下三點:
1、做好客人離店前的工作
要了解客人確切動身的日期、時間,飛機、火車的班次,離開賓館的時間,交通車輛接送安排情況。要檢查代辦事項是否辦妥辦完;客賬是否已結清;早上是否有叫醒服務;清晨是否要準備早點;行李包扎和托運是否辦理完畢;客人還需什么幫助等。以上情況客房服務員應要與有關部門聯系確定落實,重要的客人還必須匯報給領導,以便協同工作,組織歡送。
2、客人離店送別工作
可協助客人檢查室內各處有無物品遺留,如有必要,應提醒客人。在將客人的行李件數弄清后,可請行李員搬運上車,并向客人交待清楚。客人離開樓層時,要熱情送至電梯口,禮貌道別,歡迎再來。在此之前,還應清查房間的設備及用品有無損壞和丟失,及時報告領導以便查詢。
3、客人離去后即將房間徹底檢查
在清理房間時,如發現有物品遺留,應迅速設法轉送歸還,若客人已離店,應速交總服務臺設法轉交,或請示領導處理。客人離去后還應及時講行全面清潔整理,按賓館的規格,布置完整,準備迎接新的客人。
四、客房服務的禮儀
從上面可知,賓館的客房日常服務量較大,涉及面廣,變化性多,綜合性強,一些具有良好聲譽的賓館在長期的客房服務工作中形成了一套較完整的禮節規范,如:“六無”、 “三輕”、“八字”、“五個服務”、“五聲”、“十一個字”等。
“六無”:即客房衛生要做到無蟲害、無灰塵、無碎屑、無水跡、無銹蝕、無異味。
“三輕”:是就客房服務員的服務而言的,要求客房服務員工作時,要說話輕、走路輕、操作輕。
“八字”:要求客房服務員從賓客進店到離店,從始至終要做到迎、問、勤、潔、靈、靜、聽、送八個字。即:
迎:客人到達時要以禮當先,熱情迎客。
問:見到客人要主動、熱情問候。
勤:服務員在工作中要勤快、迅速穩妥地為賓客提供快速敏捷、準確無誤的服務,同時在工作中還要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤,為賓客辦事勤快,不圖省事,不怕麻煩。
潔:房間要清潔,勤整理,做到每日三次進房檢查整理房間。堅持茶具消毒,保證賓客身體健康。
靈:辦事要認真,機動靈活,眼觀六路,耳聽八方,應變能力強。
靜:在工作中要做到說話輕、走路輕、操作輕,保持樓層環境的安靜。
聽:在工作中要善于聽取客人意見,不斷改進工作,把服務工作做在客人提出之前。
送:客人離店送行,表示祝愿,歡迎再次光臨。
“五個服務”:包括主動服務、站立服務、微笑服務、敬語服務、靈活服務。
“五聲”:賓客來店有歡迎聲,賓客離店有告別聲,賓客表揚有致謝聲,工作不足有道歉聲,賓客欠安有慰問聲。
“十一個字”:您,您好,請,謝謝,對不起,再見。
最新酒店服務員工作計劃7
(一)班前預備工作
1、按時上班,按時簽到,不準代簽,不準弄虛作假。(有事必須事前請假)。
2、服從領導開檔前衛生工作的安排,保質保量完成充餐具,備調料,展臺,擺位,環境衛生等,事前一切預備工作。我們是一個整體,要有全局觀念,要相互合作,相互幫助。
3、員工午飯,小歇。
(二)班中接待
1、熱忱迎客,主動招呼,堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,留意本身形象。
當顧客進進餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,問茶水(同時先容茶葉品種),遞菜單。
為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜先容,主動推薦,當好顧問。
必須把握菜肴業務知識,了解當市估清品種及增加品種。
(1)預備寫明臺號,人數,日期及時間,字跡端正,清楚易懂。
(2)先容菜肴要葷素搭配,口味不容易重復,多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調方法”,“不要同一盛器”。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,提出發點菜先容就想到你,這就表示你的傾銷先容成功了。
3、按序上菜,操縱無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品,做好提早預備,如刀,叉,所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,色彩,葷素,造型,盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺,尋覓領導的指令),堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。上菜時留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,避免湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要甚么請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤。
4、席間提供優良服務。
(1)適當的時候調換骨盆,煙缸。手法熟練,動作迅速,操縱衛生。
(2)觀察就餐動態,如有超時太長的菜肴,要主動和傳菜部分聯系或部分領導聯系,提示催菜。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,碰到菜式題目,要態度虛心,懇切,語言親切,耐心解答,要記住“一句好話令人笑,一句閑話令人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐終了要核對結帳單,正確無誤,代客買單。做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”。
(5)顧客離座,要禮貌作別,提示不要遺漏所帶物品。
(三)班末整理
1、及時按操縱程序收臺:(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,夸大大小分開,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱。檢查“火苗隱患”,做到安全防范。
在整個服務接待進程中,堅持使用托盤。要自覺習慣性的.勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態,舉止,示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,有應變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語,行業操縱用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀律,做一個合格的好員工。
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