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酒吧財務工作計劃

時間：2024-10-20 07:07:30 工作計劃我要投稿

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酒吧財務工作計劃范文

　　時間過得太快，讓人猝不及防，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，為此需要好好地寫一份計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了？以下是小編整理的酒吧財務工作計劃范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒吧財務工作計劃范文

酒吧財務工作計劃范文1

　　我根據本人從事夜場經驗，簡單的把娛樂場所分為二大塊；然后具體講一下我在本部門所做的工作當中的建議，管理體制與經營模式

　　第一部分：硬件

　　1、現在只要是商業酒吧，娛樂場地都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。

　　2、酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。

　　3、燈光與音響

　　別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

　　4、場內效果燈，現在商業酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內效果燈也占了硬件的一部分。

　　5、功能多元化優勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現在的酒吧都走向多功能化，如你們現在的酒吧也是多功能，其優勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。

　　第二大部分：軟件

　　1、樓面管理與服務

　　員工是一個企業的基石，員工個人素質的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的。

　　2、舞臺策劃及制作

　　舞臺制作人員（演職人員）分為dj、調音師（燈光）、歌手、樂隊、ds（領舞）外加活動策劃的嘉賓。

　　3、營銷策劃及配制

　　作為現在任何企業部，都離不開市場營銷。因為現在的企業都在尋找消費場所，提供給它方便優惠、優質的服務。

　　公關營銷

　　營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：

　　吧仔、吧女、客戶經理、公關小姐

　　當然每個場所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都非常重視。

　　4、廣告宣傳及方案

　　（一）開業前期的宣傳

　　這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。

　　（二）開業之后的宣傳

　　人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時的宣傳，比如利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識。

　　5、成本核算和財務管理

　　俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。

　　6、活動策劃

　　當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現場氣氛為主體，來更好的展示出自身優勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

　　第三部分：吧臺的管理與經營

　　1、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

　　在開業以前要以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具（比如調雞尾酒的`四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

　　2、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

　　（一）下管一級（層層管理）：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

　　（二）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　（三）營造集體氛圍：既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　（四）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

　　3、吧臺酒水服務：

　　酒水服務作為酒吧的重要組成部分，我們的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象。

　　4、吧臺人員設置及職責：

　　調酒師2名，吧員5名

　　職責分工：

　　調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制；創新研制新品種。

　　吧員：能夠熟練的制作各種水果品牌，做每日的營業報表

　　5、酒吧的運營注意事項

　　（一）試營業

　　可以通過試營業看到中間不足之處，進行及時的調整與改進。

　　（二）正式營業

　　通過試營業改革后轉入正式營業中，再進一步發現其不足之處進行改進。

　　6、吧臺工作流程

　　（一）營業前

　　（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；

　　（2）傳達領導指示，做到不遺漏；

　　（3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；

　　（4）做好營業前的最后檢查工作，認真仔細

　　（二）營業中

　　巡視檢查每一個吧臺工作，合理安排檢查順序；

　　7、吧臺管理

　　（一）主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任。

　　（二）根據酒、飲品、什項（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售情況制訂進貨計劃，交采購部進貨，有必要還必須做好驗收，保證進貨質量。

　　（三）檢查酒吧的衛生清潔、配備是否齊全，擺設是否妥當。

　　（四）作好所有酒吧用品、財產的保護和存放。

　　（五）對本部員工素質、服務水準、服務技巧，負有培訓提高的責任。

　　（六）做好每日營業報表，不斷改善酒吧，向經理報告工作。

　　（七）對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結果要更進一步的關注

　　8、酒單推銷

　　酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。

　　如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可幫助顧客選擇他們需要的酒。

酒吧財務工作計劃范文2

　　根據《酒店財務會計》課程的教學大綱要求，該課程是一門應用性較強的課程，在教學過程中應堅持理論與實際相結合，通過課堂授課使學生能真正理解和掌握酒店行業財務會計核算的精髓，提升學生的動手能力和實踐能力。

　　一、實踐教學改革的必要性

　　（一）現有教材內容安排不合理

　　目前，國內開設《酒店財務會計》課程的院校較少，所選用教材主要注重理論闡述，缺乏配套的實踐性練習。部分教材與酒店行業實際嚴重脫節，不能為學生與酒店行業之間架起一座“橋梁”，更談不上能利用所學指導實踐。時至今日，更有部分教材內容沒有按最新的《企業會計準則》和最新的會計科目設置，導致教材內容已經跟不上酒店行業的發展要求，同時，造成教學上的極大困難。

　　（二）現有課程體系重理論、輕實踐

　　目前，已有的教材更偏重理論介紹，而缺乏必要的實踐訓練，由此導致該課程的體系不能從市場出發，更無法提升學生的動手能力。在授課過程中，理論課程的講述安排大部分課時，而實踐教學安排較少，這種種理論、輕實踐的教學體系域專業性較強的《酒店財務會計》課程完全背離，學生對教師的理論講授缺乏興趣、難以理解和直觀感受，在現有的課堂上，很少有接觸酒店行業的基本業務，更談不上實踐操作了。這種教學模式，不能適應酒店領域對會計專業人才的需求，更不利于學生能力的培養。

　　二、實踐課程設計思路

　　《酒店財務會計》實踐教學的設計思路首先要考慮，在教學模式中，提倡以職業活動為基礎，重點培養學生對業務處理的能力、對專業知識的應用能力等，通過實踐訓練幫助學生快速理解酒店會計教學中的理論知識，提高學生對課程的興趣，鍛煉學生的實踐能力。

　　《酒店財務會計》是以酒店行業的`客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務中心等多部門的業務活動為導向，以各部門會計核算崗位的工作任務為載體，將各部門的填制賓客賬單、營業日記臺賬、營業日報表等工作，收銀工作，核算收入、成本費用、營業稅金等工作，登記記賬憑證、會計賬簿，編制財務報表等工作任務轉化為課程學習的基本內容。

　　三、實踐課程實施與評價

　　（一）實踐課程實施

　　在實踐教學環節，分別就酒店行業的各類業務活動，包括：客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務中心等多部門，分項目進行實賬訓練。在每個項目中，將學生分成若干個小組，將實訓室設計為仿真的財務會計部門，并備好原始憑證、記賬憑證、日記賬、總分類賬、明細分類賬、財務報表、財務專用章、法人章、點鈔機、點鈔券、計算器、裝訂機等資料。由部分學生分別扮演前臺接待人員、業務經辦人員、收銀員、出納、記賬人員、財務主管等，部分同學扮演銀行、稅務部門、供應商、顧客等角色。在整個實踐過程中，由老師進行監控，指導學生完成有關業務的處理。每個項目結束以后，進行必要的崗位輪換。

　　各個項目的實踐訓練完成以后，可以集中開展點鈔驗鈔技能訓練、手工賬技能訓練等操作。學生在完成每一階段的實踐訓練后，以小組為單位進行經驗總結，完成實驗報告，不斷改進。

　　（二）課程教學評價

　　實踐教學完成以后，教師需要對每一位學生的學習過程、實踐成果、課堂參與程度等情況進行評價，考核學生掌握有關知識、技能的程度，主要從平時考勤、課堂表現、項目參與程度、業務熟練程度、溝通協作能力、實踐成果質量等方面進行評價；同時，學生也需要對課程內容的合理性、知識性等進行總體評價，以促進實踐教學的推進。

　　四、結束語

　　《酒店財務會計》實踐教學體系通過酒店企業的客房部、餐飲部、商品流通部、酒吧、健身娛樂部、商務中心等多部門的實賬操作，能夠使學生熟悉酒店領域的會計核算流程，掌握基本的會計處理技能。以仿真企業為載體，模擬真實財務會計工作環境，激發學生的學習動力，大大提高了學生學習的參與度。與此同時，為學生的學習創設了“真實情境”，在學習理論知識的同時，以特定職業角色強化學生的實踐能力。

酒吧財務工作計劃范文3

　　第一部分市場分析

　　酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產業走上了風頭正濃的時代。酒吧產業的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧產業經濟帶已成為我國休閑消費產業中的一支主力軍。

　　第二部分產品與服務

　　通過這階段我對酒吧產業的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產業的相關現有行情。首先，讓我來分析一下現在的發展背景。當前受經濟全球化和區域經濟一體化的影響，在互利、共贏的目標下，加強國際間、行業內的交流與合作成為擺在我國酒吧產業面前的首要課題。故我們便有了實施的必要性，作為處在這樣一個經濟文化各方面都飛速發展的時代，接收、引進新興項目與產業更是推動商業發展的有力契機。一個火熱的發展機會，應了那一句了來的快，去的也快，所以在酒吧行業處于成熟階段的時候，應當把握住機會，在潮流熱還沒有消退的時候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做嘴巴生意是個無底洞，這也就是說，酒吧有著無限的發展前景與利潤。其次便是酒吧產業的現狀及發展趨勢。社會主義市場經濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經營路線、經營模式、市場定位、投資方式和組織形式等等。可以預測，短期內酒吧的現狀不會有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個經濟大環境相聯系，人們的經濟收入與消費觀念決定了酒吧的發展步伐，當今的經濟趨勢顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學會享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發展趨勢、勢頭極為良好。

　　通過以上的分析，欲開展一行業的業務，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業成功的走過初期，平穩的進入發展期并且順利成為商業鏈中成熟的一環的現有大背景下實施、開展此項創業計劃是有一定必要性與社會效益的。

　　第三部分創業開店的關鍵要素

　　（一）店鋪欲形成風格的定位

　　作為一個酒吧，它的風格、格調和氣氛是它生存、發展的強有力硬件。我所想營造的是一個歐美風尚酒吧。面對的人是由80、90后潮流、時尚人士構成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實時、最新的歐美各地時尚信息，其內容涉及到各個方面：衣、食、住、行，還包括明星動態以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調和氣氛完全是靠店內的精修以及背景音樂的結合來烘托和渲染的。

　　關于酒吧的名字，我將它命名為NINE OCLOCK LIFE，這個名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個數字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個層次。實話實說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優做到最好的能力。其次，當你成為第一的時候，最大的敵人就是自己，而不論是企業還是個人，最容易忽略的，同時也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個名字，我賦予它的含義就是可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。永遠維護好這個平衡點，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿熱情與活力的狀態。

　　首先，店鋪的地址選擇。

　　（二）店鋪地址的選擇

　　事實上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個人流量大、經濟發達的地區。但事實上，各方面都完美的地區早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機，經歷的很長一階段的摸索與發展，成為了繁榮的經濟區，這樣房價高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個經濟發達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類似于酒吧一條街或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發展。但是我認為，有針對性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴整的客戶定位，便不用跟隨經濟繁榮的趨勢。所以我會選擇一個潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個商業圈。在其中尋覓一間90㎡—100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時尚敏感，并且熱衷與追求時尚。他們把緊跟世界時尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預估4500/月以內是可以承擔的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個人覺得租金這塊投資應該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時，人合，地利三者成一線時方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個重要的因素。

　　（三）貨源的選擇

　　作為一個酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進相對來說屬于經典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDONs VODKA和Jack Daniels whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調制需要專業的調酒師，不但手法高調精準，而且還要不斷推陳出新，滿足時尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

　　（四）正式開業前后的店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經營方式

　　每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時尚人士，故店內的裝修是以歐美簡約大氣為主情調，以紅黑白為主色調，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時尚感且具有親切感。在屋內設有歐美明星以及時尚人士的街拍墻，舞臺的設計類似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調為永具時尚感得白色，有利于定期進行時尚T臺走秀活動以及歌手的獻唱等各類型的活動。在門口設一具有簡約大氣時尚的一個攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內的陳列擺設均為設計感十足的裝飾性擺設，隨著時間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內餐飲用具均為特別定制，上印有經典款的歐美電影宣傳海報、明星動作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進行普遍選拔，重點培養的宣傳方式。

　　第四部分SOP經營理念

　　一個企業和一家店鋪的經營管理模式是相似的，一個企業想要長遠且大規模的發展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（標準作業流程Standard Operating Procedure）是經過許多經驗的積累而產生出來的最具有效率的做事方法。可以說SOP是企業的骨骼與脊梁，任何充實與修飾都是建立在SOP至上的，可企業光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點是什么呢？就是人性化+對顧客用心的服務態度+不可替代性，此三點實則是層層鋪墊與遞進的，當你擁有的不是死規則而是更多的.人性化服務時，你的服務體系已步入愈來愈完善的階段再加上對不同類型、不同需要的客戶進行有針對性的服務，可怎么提供有針對性的服務呢？那就要用心了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會，顧客需要什么、怎樣能觸動他非你不可的情結。

　　第五部分經營策略

　　首先，分發傳單，并在網絡上發布開店信息，開店之初，有優惠活動以及小型活動等，目的是聚攏客戶，增加知名度。

　　其次，定期舉辦活動，如T臺走秀、真人表演、時裝比賽等，目的是增加客戶基數，創立新穎、有特色的品牌酒吧。

　　最后，當擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進入正軌盈利后，開始尋覓第二個合適的店鋪地址，擴張分店。

　　第六部分財務分析

　　1、項目投資概算：店面租賃：54000/年

　　店內裝修：30000元

　　進貨費用：50000元

　　宣傳費用：5000元

　　總計：139000元

　　2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬元。

　　3、資金使用計劃：139000元用于初期支出

　　8800元為雇請人員支出

　　3000元為周轉資金

　　4、預期經濟效益：對于酒吧的經濟收入，我有以下預期：

　　在Happy Hour內的扎啤：5元/杯×15杯=65元

　　在Happy Hour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元

　　外國啤酒的價位一般在35元—42元間，根據品牌的不同而價位不同，但由于開店初期會有一些優惠政策去推廣啤酒，所以經過八折的折扣后，價格在28元—34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元

　　雞尾酒的價格從25元—55元價格不等，根據難易程度以及調制配料的不同，有不同的價格定位，故取平均數：40元/杯×3=120元

　　洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價格一般在18元—25元之間，故取平均數20元/盎司×5杯=100元

　　軟飲的平均價格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯×10個=150元

　　干果類的價格一般在10元—20元間，故15元/盤×8=120元

　　預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，后每月預期100000元。

　　5、預期社會效益：使人們的時尚感官更進一步，并且在城市快節奏的間歇之余，能擁有一個享受生活，體味時尚的潮流之地。

　　第七部分風險分析

　　可能的風險：因為我想創建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧領域中新的發展層面，所以難免在創業初期會有一定的風險存在，如果發展方向有所偏離，就會導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費，故酒吧沒有預定的利潤，便會面臨倒閉失敗收場的情況。

　　市場的風險：現國際行情的極為不穩定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場風險。經濟大環境的微小變動，便會引起整個經濟體系的震動，所以，現在市場大環境存在一定的風險，如果想避免此類風險，就必須擁有對于經濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結合，就可能在面臨問題是予以解決。

　　財務的風險：財務方面的風險就是很容易出現資金周轉不靈以及突發事件的發生。那么預防這類風險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，并嚴格按照預計的報表進行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時發現問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時期。

　　管理的風險：這一點我個人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營體系，但至今為止，現在可預測的管理風險仍然存在于我的自身。一個成功、成熟的人是會懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點。

　　第八部分創業團隊

　　此酒吧建立需要以下人員配置：

　　1、 CEO：統領指導酒吧的大趨勢發展事宜。

　　2、經理：負責管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發展策劃、發展方向等。

　　3、財務主管：負責酒吧的財務進賬、支出、利潤報表等工作。

　　4、調酒師：在吧臺內做專業調酒工作。

　　5、吧員：專與客人溝通，時時刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進步。

酒吧財務工作計劃范文4