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火鍋店策劃營銷方案

時間：2024-09-24 16:54:57 策劃書我要投稿

火鍋店策劃營銷方案共9篇

　　為了確保工作或事情能有條不紊地開展，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細(xì)則，步驟等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的火鍋店策劃營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

火鍋店策劃營銷方案共9篇

火鍋店策劃營銷方案1

　　一、活動目的

　　圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日，也是人們消費(fèi)的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強(qiáng)火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費(fèi)群體來源，為今后的.發(fā)展做好更堅實準(zhǔn)備。

　　另外，通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容，達(dá)到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度，在消費(fèi)者心目中，特別是周圍大眾和學(xué)生消費(fèi)者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準(zhǔn)備。

　　二、活動主題

　　繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

　　三、活動時間

　　20xx年x月日-x月x日。

　　四、活動內(nèi)容

　　主活動：活動期間凡在本店消費(fèi)的顧客，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)

　　活動一：消費(fèi)有禮禮品連連：(所依據(jù)費(fèi)用為最終實際消費(fèi)額)。

　　20xx年xx月xx日-20xx年xx月xx日(除去平安夜當(dāng)晚)。

　　凡一次性消費(fèi)滿x元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

　　凡一次性消費(fèi)滿x元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

　　凡一次性消費(fèi)滿x元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

　　20xx年xx月xx日-20年xx月xx日(除去元旦當(dāng)天)。

　　凡一次性消費(fèi)滿_x元的贈送價值20元的卡通兔一對。

　　凡一次性消費(fèi)滿_x元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套。

　　凡一次性消費(fèi)滿_x元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

　　備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進(jìn)行了考察，據(jù)老板介紹平均每桌的消費(fèi)超過_，聚餐時應(yīng)該會大約_x-_x元，因此制定此項按照消費(fèi)金額贈送禮品的活動。

　　活動二：x號當(dāng)天活動

　　1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

　　2.圣誕紅包：在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包，紅包里寫有禮品名稱(消費(fèi)代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等)，在規(guī)定時間(x：00-x：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個紅包)。

　　3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費(fèi)滿五百)。

　　4.一次性消費(fèi)滿_x元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券_元，元旦活動期間進(jìn)店消費(fèi)可使用代金券，每桌限用一張代金券。

　　5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當(dāng)中)惠。

　　元旦當(dāng)天活動：

　　1.大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準(zhǔn)備)湯。

　　2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服，并向進(jìn)店的顧客問好(元旦快樂，龍年吉祥)。

　　3.推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進(jìn)行加工，如年糕，春卷，拼盤等。

火鍋店策劃營銷方案2

　　一、活動主題

　　純香聞得見，健康看得見——xx（店名）歡度佳節(jié)，迎元旦

　　二、店內(nèi)裝飾

　　裝修方面，可以選擇一些中式結(jié)、傳統(tǒng)的窗飾等粘貼在店內(nèi)顯眼的位置，以顯示節(jié)日氣氛。

　　員工服飾，在元旦期間，員工的穿著打扮也可貼合一下節(jié)日的氛圍，女性員工可以著紅色旗袍等民族特色服裝，烘托新年氛圍。

　　三、時間安排

　　原則上來講整體活動的策劃方案應(yīng)該在12月之前就制定下來，為執(zhí)行預(yù)留足夠的時間，如果出現(xiàn)什么問題也有時間來修改應(yīng)對。提供一個時間表僅供參考。

　　1） 12月1日制12月8日，制訂了具體的平面布置圖和宣傳方案；

　　2） 12月5日至15日，確定活動的飲料和菜單；

　　3）12月5日至15日，文藝節(jié)目獲批；

　　4） 12月15日至20日圣誕節(jié)的裝飾和裝飾；

　　5）確定12月23日圣誕節(jié)活動的各項準(zhǔn)備工作和負(fù)責(zé)人；

　　6） 12月26日至12月30日，元旦裝飾布置；

　　7） 12月31日，錢學(xué)森為元旦活動做了準(zhǔn)備，并確定了每個環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。

　　四、海報設(shè)計

　　無論是圣誕節(jié)還是元旦，制作主題海報都需要餐廳根據(jù)自己的店鋪風(fēng)格來決定，突出店面的特色。為了引起注意，應(yīng)將其放在餐廳最顯眼的位置：

　　一般來說要求風(fēng)格相襯，比如比較傳統(tǒng)的`中式飯店，圣誕節(jié)期間可以選擇在顯示本店特色的同時融入西方的元素，中西結(jié)合的設(shè)計方式；元旦期間，您可以為餐廳的氣氛增添節(jié)日元素；而對于新興的時尚餐廳，無論是圣誕節(jié)還是元旦期間，都可以在海報和宣傳頁內(nèi)加入一些比較活潑的插畫，使用比較明亮的顏色；如果是高檔的西式餐廳或咖啡館，那么在圣誕節(jié)期間可以讓海報和宣傳頁突出西方傳統(tǒng)，在元旦期間可以加入一些富有中國特色的元素。

　　五、廣告宣傳

　　1、xx宣傳：近年來，xx這一互聯(lián)網(wǎng)新興消費(fèi)模式異軍突起，眾多年輕時尚達(dá)人也都會選擇xx這種優(yōu)惠方式去消費(fèi)。在這次的廣告宣傳中，不妨加入xx模式，吸引大眾消費(fèi)；

　　2、通過店面裝飾，營造圣誕節(jié)或者元旦氣氛，在圣誕節(jié)時就可利用圣誕樹、圣誕帽等放置在戶外顯眼處吸引消費(fèi)者來店消費(fèi)；

　　3、制作xx易拉寶節(jié)宣傳展臺進(jìn)行宣傳；

　　4、制作電子屏幕，向新老客戶宣傳我們的圣誕和元旦活動；

　　5、短信推廣：向新老客戶贈送xx圣誕節(jié)、元旦祝福短信、宣傳節(jié)日xx活動。

　　六、活動安排

　　1.設(shè)置主題

　　為本次活動設(shè)置一個主題，如“歡樂圣誕，盡享美食”，“歡慶元旦，xx餐廳與您相伴”等等；

　　2.設(shè)立“慶圣誕迎新年”的專題文化墻

　　在餐廳大堂的一側(cè)，專門制作“慶圣誕迎新年”專題文化墻，以這種特殊的方式來裝扮酒店餐廳的節(jié)日氣氛，整個文化墻掛滿了雪花墜飾、圣誕老人像、金色花環(huán)、小星星等，員工在文化墻上寫下自己對圣誕節(jié)的祝福和元旦新年的期望，顧客也可以將自己的寄語寫在上面，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來的時刻信心百倍。

　　七、元旦特色活動

　　1.增設(shè)“派發(fā)紅包”的活動，紅包內(nèi)可以贈送本店的代金券。

　　2. 設(shè)置xx環(huán)節(jié)

　　3.特色美食：

　　4.元旦節(jié)美食活動

　　5.制定“新年xx”，點xx給予一定折扣優(yōu)惠。

　　6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點心一份

　　7.添加新年特色菜，彰顯節(jié)日氣氛

　　八、文案撰寫

　　元旦期間，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國傳統(tǒng)元素，而中式茶餐廳及傳統(tǒng)風(fēng)格的飯店，可以利用中國古典文化傳統(tǒng)詩詞做一些宣傳。

　　九、背景xx

　　1.喜洋洋

　　2.步步高

　　3.小桃紅

　　4.紫竹調(diào)

　　5.花好月圓

　　6.花兒與少年

　　7.阿細(xì)跳月

　　8.小霓裳

　　9.春節(jié)序曲

　　10.森林狂想曲

火鍋店策劃營銷方案3

　　一、活動目的

　　元旦是一年中第一個重要的節(jié)日。我們嘗試通過飲食活動來提高商店的人氣，烘托節(jié)日氣氛；提升知名度，擴(kuò)大xx市餐飲業(yè)的影響力；挖掘客戶資源，促進(jìn)人員流動。

　　4、時間：1月1日-1月6日

　　五、活動宣傳

　　1、dm單發(fā)放：活動開始前一星期或提前三天進(jìn)行派發(fā)，派發(fā)范圍于周邊人口密集商業(yè)區(qū)（柳北南城百貨等）附近小區(qū)（柳北公安局生活小區(qū)、水榭花都、四季花都等），宣傳針對目標(biāo)消費(fèi)人群；

　　2流行材料：大門處的橫幅、店內(nèi)的海報和旗幟、入口處的宣傳展示架；

　　3、報紙xx廣告：《南國今報》、《柳州晚報》等（發(fā)布信息具有權(quán)威性，受眾率與接受程度高）；

　　4、柳州交通廣播xx廣告：fm99.10（交通廣播廣告選在每天上下班、聽眾相對對的'時段，達(dá)到廣而告之的效果）；

　　六、活動內(nèi)容

　　活動一：

　　活動二：

　　活動三：

　　創(chuàng)意廣告語：元旦“食尚”養(yǎng)生湯蒸大派送

　　免費(fèi)優(yōu)惠券：活動期間，凡消費(fèi)200元以上的消費(fèi)者均可獲贈30元優(yōu)惠券（消費(fèi)168元）。消費(fèi)滿288元，送vip金卡一張（享有打8.8折的優(yōu)惠）和元旦精美禮品一份。

　　活動四：

　　令人吃驚的信封

　　后期延續(xù)：試吃活動后每月的8號、18號、28號打折，在這些天到店的消費(fèi)者可享7.8折優(yōu)惠（期間vip不可用），這樣消費(fèi)者不需要時刻關(guān)注餐館有沒有新的xx，做一個讓消費(fèi)者永遠(yuǎn)記住的打折。

火鍋店策劃營銷方案4

　　一份好的策劃書，能取決一件事情的成敗?小編精選了各類營銷策劃書，包括活動策劃書匯總精選、策劃書模板大全匯總、活動策劃書的模板等。

　　一、目的

　　我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達(dá)到打擊競爭對手的目的。

　　二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

　　在任何活動開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、競爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計劃。

　　三、因為品牌不同和地區(qū)差異

　　總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計劃和謀略。

　　四、搶奪略策

　　<一>單店的裝修定位

　　1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

　　2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

　　3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。

　　4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

　　<二>價格定位

　　價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位，我們的`定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

　　<三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

　　商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到競爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

　　為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

　　修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點，需要加以保持。

　　機(jī)會區(qū) 維持區(qū) 修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點修補(bǔ)、改進(jìn)。

　　機(jī)會區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，

　　消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

　　維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

　　下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

　　1、用餐贈書或光碟活動

　　細(xì)則：消費(fèi)滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

　　這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

　　2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果競爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

　　3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

　　4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

　　5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

　　6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

　　7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新。

　　等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

　　<四>單店的宣傳

　　單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

　　<五>尋找賣點

　　賣點主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)。

　　<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

　　1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團(tuán)體的評估和預(yù)測，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

　　2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

　　A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費(fèi)”。

　　B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。當(dāng)然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的。

　　<七>經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

　　<八>建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強(qiáng)公關(guān)工作。

火鍋店策劃營銷方案5

　　一、活動時間：xx月x日x月x日

　　二、活動主題：圣誕、元旦，相約德莊，歡樂優(yōu)惠與您同在!

　　三、活動說明：

　　每年的12月25日，是基督教徒紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國過春節(jié)。

　　而元旦則是慶賀新年的開始，歡度元旦可說是世界各國、各地區(qū)的一種習(xí)俗。在我國，元旦節(jié)已列入了法定假日，各店如果借此契機(jī)推出相應(yīng)的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果，對于建立品牌知名度有很好的效果。

　　四、活動目的：

　　通過宣傳造勢，結(jié)合圣誕、元旦節(jié)等相關(guān)元素，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的`記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高德莊火鍋的知名度和美譽(yù)度;

　　店內(nèi)外布置富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對德莊火鍋的忠誠度;

　　通過此次活動建立良好的客戶關(guān)系

　　五、場境布置：

　　a.門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是merrychristmas!遇上大約1歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

　　b.大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品(空箱子用禮品袋包裝就可以)，放在圣誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染圣誕氛圍，將飯店變成圣誕晚會的天堂。

　　e.玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等(精品批發(fā)市場有現(xiàn)成的出售)

　　d.服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。同時，服務(wù)員可以頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點心，點心主要有蛋糕、餅干，周圍擺上各式各樣的糖果。

　　六、活動內(nèi)容：

　　12月x日-12月x日，滿百1元抽獎一次(2元抽獎2次，以此類推)。

　　注：獎品可以是代金券、菜品、德莊酒圣誕禮品等。

　　12月x日-12月x日，提前預(yù)定，贈德莊禮品一份。

　　3、活動期間1月1日-1月1日，指定牛羊肉吃一送一

　　每桌贈送精美特色小吃一份

　　七、宣傳方式

　　媒體宣傳

　　制作宣傳單，通過夾報、員工發(fā)放等方式對此次活動進(jìn)行宣傳

　　出租車椅套、車頂led廣告對此次活動進(jìn)行推廣

　　當(dāng)?shù)孛朗硤蟆㈦娕_進(jìn)行宣傳

　　店內(nèi)推廣

　　店外門頭懸掛條幅進(jìn)行宣傳

　　酒店入口處進(jìn)行水牌宣傳

　　酒店玻璃墻外張貼大幅促銷活動海報

　　餐桌上用旋轉(zhuǎn)菜單夾進(jìn)行宣傳

　　八、費(fèi)用預(yù)算

　　1、條幅、pop制作費(fèi)用：3元

　　2、對外媒體宣傳宣傳費(fèi)用：XX元

　　3、圣誕環(huán)境布置費(fèi)用：XX

　　4、禮品費(fèi)用：3元

　　此次活動整體費(fèi)用控制在8元左右為宜

火鍋店策劃營銷方案6

　　一、開業(yè)活動

　　(一)主題活動

　　1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。

　　2、要點：凡在x就餐負(fù)責(zé)結(jié)帳的消費(fèi)者，均獲一枚特制的“五角星”，當(dāng)其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區(qū)別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進(jìn)其加盟營運(yùn)手冊之中。

　　3、效果：該主題活動除進(jìn)一步強(qiáng)化了x品牌形象外，還在于讓消費(fèi)者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現(xiàn)“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費(fèi)者對火鍋店的忠誠度。

　　(二)開業(yè)活動

　　1、主題：x，星星相映，買一送一。

　　2、要點：開業(yè)活動除常規(guī)的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費(fèi)者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業(yè)七天內(nèi)，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內(nèi)容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據(jù))，視為獲獎，當(dāng)即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。

　　3、效果：此開業(yè)活動的設(shè)計，旨在做到“七星”老品牌與x新品牌的轉(zhuǎn)換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來服務(wù)。另一方面，詮釋了品牌的和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。

　　(三)賣點活動

　　1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照

　　2、要點：在全市范圍內(nèi)開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽(yù)證書和滋補(bǔ)品。

　　3、效果：該活動可喚起市民的鄉(xiāng)情、親情和友情。通過市民對老人的關(guān)注，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“x”得到大家的心賞。

　　(四)節(jié)期活動

　　1、元旦節(jié)——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內(nèi)，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費(fèi)者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。

　　2、春節(jié)——“x，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節(jié)期間在x火鍋店就餐的，每人可免費(fèi)享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現(xiàn)場書寫一幅春聯(lián)。

　　3、情人節(jié)——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節(jié)這天在x火鍋店就餐的情侶，均可免費(fèi)獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

　　4、勞動節(jié)——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節(jié)這天在x就餐的市、區(qū)級勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書)。

　　5、教師節(jié)——“星星之火，光亮于師”感恩活動，即凡教師節(jié)這天在x火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張?zhí)刂频馁R卡。

　　6、國慶節(jié)——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節(jié)這天在x火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。

　　二、廣告策略

　　對于x火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費(fèi)者和加盟商之間的一座橋梁，更是x品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。

　　廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是x火鍋要爭取的消費(fèi)者和加盟商。鑒于x火鍋的市場定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認(rèn)真把握的。

　　1、廣告基調(diào)

　　x火鍋的生命力在于：“三本”——本質(zhì)、本味、本色，以及“三情”——鄉(xiāng)情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調(diào)的確立在于它的統(tǒng)一性：有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告訴求力才強(qiáng);有統(tǒng)一的表現(xiàn)，品牌才便于提升;有統(tǒng)一的表現(xiàn)，廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的`成本。

　　經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調(diào)定格在其標(biāo)志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放。”

　　2、廣告訴求點

　　所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將x火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預(yù)想中的目標(biāo)客源，以此達(dá)到促銷之目的。而對x火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。

　　一般說來，廣告訴求點實質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強(qiáng)項或特色，同時也是消費(fèi)者最關(guān)切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”( )整合七個方面的廣告訴求，使“x，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源。據(jù)此，獨創(chuàng)、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現(xiàn)分述如下：

　　湯料——本質(zhì)、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

　　菜品——養(yǎng)眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術(shù)。

　　器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。

　　環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。

　　服務(wù)——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。

　　管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。

　　加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。

　　3、廣告發(fā)布

　　實踐證明，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場促銷的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對性和靈活性較強(qiáng);戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補(bǔ)短，是x火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車。具體廣告發(fā)布內(nèi)容、形式和安排如下：

　　行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟(jì)報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。

　　第一階段推品牌形象

　　通過硬、軟廣告的發(fā)布，讓公眾了解“x”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“七星”之力。承上啟下，繼往開來。

　　(1)開業(yè)前的廣告發(fā)布

　　通過軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“x”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務(wù)理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強(qiáng)大眾的關(guān)注力。此外，可在渝中區(qū)政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。

　　(2)開業(yè)時的廣告發(fā)布

　　一是以實景拍攝的x火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業(yè)“x，星星相映，買一送一”活動作為內(nèi)容之一;二是廣告內(nèi)容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區(qū)住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關(guān)星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。

　　(3)開業(yè)后的廣告發(fā)布

　　待經(jīng)營進(jìn)入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現(xiàn)象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟(jì)報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。

　　第二階段推概念

　　此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專刊上全方位、系統(tǒng)化、分步驟地介紹x火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前后歷時七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到x火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務(wù)、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達(dá)到“緣于你我他，齊心呵護(hù)她”的目的，提高消費(fèi)者的忠誠度。

火鍋店策劃營銷方案7

　　(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

　　1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

　　2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

　　3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運(yùn)情況。

　　4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

　　(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

　　1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、xxxx專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。

　　2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、xxxx專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、xxxx木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

　　3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

　　4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。

　　(三)店外氣氛營造

　　1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有xxxx雕像。

　　2、門頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。

　　3、門頭下方懸掛xxxx專用燈籠，每個燈籠上印有“xxxx”專用字體。

　　4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖xx店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖xx店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送xx元消費(fèi)券(一正一反)。

　　(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

　　1、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店隆重開業(yè)。

　　2、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。

　　3、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。

　　4、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源滾滾。

　　5、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源廣進(jìn)。

　　注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

　　6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國xx家店同慶xx店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送xx元(消費(fèi)券)、吃xxxx火鍋，好禮送不斷。活動時間：20xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。

　　注：另可采用打折方式、贈送菜品的`方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則。活動解釋權(quán)歸店方。

　　7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個，且要求為真花。

　　8、大門口鋪紅地毯。

　　9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--xxxx火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送xx元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

　　(四)廣告宣傳

　　1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

　　2、隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

　　3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

　　(1)發(fā)放時段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

　　(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實力者。

　　(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

　　(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。

　　(5)注意事項：若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

　　(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

　　(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

　　注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

　　(8)腰鼓隊(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶xxxx火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10：30-13：00(沿途配合發(fā)放DM單)。

　　(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋店開業(yè)，吃100元(菜品)，送元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話。

　　(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

　　(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。

　　(五)開業(yè)促銷細(xì)則

　　(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。

　　(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。

　　(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。

　　(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)2個。

　　此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

　　注：1、凡來就餐每桌均贈送xxxx手提袋1個，xxxx中國結(jié)1個。

　　2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。

　　3、活動解釋權(quán)歸店方。

　　另有以下促銷細(xì)則可供參閱：

　　1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。

　　2、活動期間的就餐人員免費(fèi)喝xxxx各種滋補(bǔ)酒。

　　3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

　　執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>

　　(六)開業(yè)慶典

　　若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

火鍋店策劃營銷方案8

　　我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。

　　所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時還包含有重慶火鍋經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。

　　本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某營銷方案。

　　一、市場策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng)

　　常德惠群火鍋店位于湖南財經(jīng)高等專科學(xué)校后門，是學(xué)生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋及各種炒菜，價格實惠，符合學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。主要針對財專學(xué)生。因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為學(xué)生，顧客之間為同學(xué)和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征：

　　1、消費(fèi)類型主要為同學(xué)和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。

　　2、顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)同學(xué)、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。

　　3、一般會顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價廉。

　　4、由于顧客群為附件財專學(xué)生，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動性較小，因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。

　　二、目前營銷狀況

　　1、市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。

　　常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營各種火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個巨大的廣告牌。

　　2、競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。

　　主要的競爭對手是校外其他的'所有大小餐廳，學(xué)校內(nèi)部的三個食堂—望舒餐廳，財專餐廳和校園餐廳，以及財專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個地方除了經(jīng)營炒菜以外，也有火鍋供應(yīng)，但不是主打。

　　3、分銷狀況：目前主要為店面營銷，以后可以發(fā)展送盒飯上門服務(wù)。

　　4、宏觀環(huán)境狀況：財專在校學(xué)生，尤其是月生活費(fèi)在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。

　　三、SWOT問題分析

　　優(yōu)勢：地處財專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價格合理，上菜也比較快。

　　劣勢：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。

　　機(jī)遇：開店已經(jīng)有很長一段時間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。

　　威脅：競爭主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城，規(guī)模大，設(shè)備新。

　　綜上所述：如何揚(yáng)長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風(fēng)險，是當(dāng)務(wù)之急。天氣已經(jīng)很冷了，對于個火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升，因此對飲料商來說也是商機(jī)無限，對此可聯(lián)合飲料商，由對方負(fù)責(zé)宣傳，同時也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務(wù)好,好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務(wù)客人一定反映不錯。

　　四、市場營銷策劃達(dá)到的目標(biāo)

　　短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。

　　五、目標(biāo)市場：

　　財專學(xué)生及畢業(yè)后在財專后門租房的人

　　六、定位：

　　美味實惠，干凈衛(wèi)生

　　七、產(chǎn)品線：

　　盒飯，點菜，火鍋

　　八、定價：

　　火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元

　　九、分銷：

　　給勤工簡學(xué)的同學(xué)提供崗位，開展送盒飯上門業(yè)務(wù)。

　　十、促銷計劃；

　　1、促銷主題：

　　建立全新的消費(fèi)氛圍

　　2、促銷內(nèi)容：

　　1）會員制：

　　對于顧客建立檔案并對不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機(jī)配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。

　　2）特色鍋：

　　針對男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計，并對該項在店內(nèi)醒目處做出介紹。

　　3）廣告：

　　A、校園內(nèi)做公關(guān)活動，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為校園一員。

　　B、平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。

　　C、店面廣告。

　　D、行動

　　營銷活動（時間）安排。

　　由于寒假在即，可以推遲到來年開學(xué)。

　　人員培訓(xùn)及裝飾改進(jìn)

　　第一周

　　特色鍋設(shè)計及試營業(yè)

　　會員卡設(shè)計制作，會員管理方案

　　派發(fā)傳單，海報

　　第二周

　　會員卡，會員管理方案

　　調(diào)整及改進(jìn)

　　第三，四周

　　十一、

　　預(yù)計的損益表及其他重要財務(wù)規(guī)劃表:

　　會員建檔

　　100

　　制卡

　　100

　　禮品

　　當(dāng)日營業(yè)額3%

　　特色鍋設(shè)計

　　500

　　培訓(xùn)

　　傳單

　　100

　　送餐

　　300

　　共計

　　1100+3%

　　特別提示：

　　1、

　　本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學(xué)校附近投資火鍋店時可以運(yùn)用的營銷策劃方案；

　　2、

　　提醒，可以運(yùn)用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺來對火鍋店進(jìn)行宣傳、推廣；

火鍋店策劃營銷方案9

　　一、現(xiàn)狀綜述

　　本公司始于六月底的飲料市場行銷距今已近二個月了。在此期間，我們以直銷方式對上海飲料市場、以經(jīng)銷方式對江蘇、浙江兩省主要城市的飲料市場進(jìn)行了大規(guī)模行銷行動。開發(fā)直銷客戶二干余家，經(jīng)銷客戶二十余家。完成銷售十余萬箱。二個月內(nèi)，“富迪”品牌知名度從零開始起步，至上月底市場表明已經(jīng)達(dá)到40％左右。可以說，第一階段的行銷策略及市場實際運(yùn)作結(jié)果已經(jīng)標(biāo)明公司預(yù)期的目標(biāo)已基本達(dá)成。

　　目前現(xiàn)狀，車間生產(chǎn)能量已經(jīng)從最初的不成熟、不穩(wěn)定，而進(jìn)入了一個較為穩(wěn)定、成熟的生產(chǎn)秩序。日班產(chǎn)量逐步提高，品質(zhì)穩(wěn)定，原料供應(yīng)到位。隨著九月人秋之后，上海、江蘇、浙江的飲料市場都將由旺季逐步過渡到淡季，市場上許多廠家已經(jīng)在降價銷售，批發(fā)市場更是拋售嚴(yán)重，競爭將日趨殘酷。因此，公司在上海、江蘇、浙江的整體市場策略重心轉(zhuǎn)移的同時，日銷量將會有一個回落。而產(chǎn)量的提高與銷售的不成比例，將會使公司面臨第一個壓力，即如何消化產(chǎn)品。

　　因此，當(dāng)務(wù)之急除加緊其他系列食品開發(fā)工作力度，有效鞏固已經(jīng)開發(fā)的通路與客戶外，當(dāng)著力思考有效的新興市場的開發(fā)，開辟除上海、江蘇、浙江以外的內(nèi)地市場以緩解對現(xiàn)有市場的行銷壓力，更好地培育好剛剛建立的上海及江蘇、浙江市場，分流于有效市場，多渠道、多通路、最大程度上求得量的突破，以完成與超額完成年度行銷計劃。

　　這就是本案的思考中心點所在。

　　二、外埠新興市場之選擇

　　綜上所述，開發(fā)新興的外埠行銷區(qū)域，當(dāng)不失為明智之舉。然對于新的行銷區(qū)域的選擇，當(dāng)從符合公司產(chǎn)品定位著手，從培育市場出發(fā)，求經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快、市場行銷秩序較穩(wěn)，市民生活消費(fèi)相對較高、飲料消費(fèi)季節(jié)差異相對較小之地區(qū)。按此原則，本案推崇“長江計劃”。首推四川、湖北兩省區(qū)。而在四川、湖北兩大行政區(qū)域中，主要市場著力點當(dāng)為四川的成都(包括重慶)、湖北的武漢。

　　但根據(jù)目前市場現(xiàn)狀及公司各項資源配備，兩省區(qū)不宜同步執(zhí)行，而應(yīng)分階段行動，先期開辟四川成都(重慶)，但因“長江計劃”是國家的十項龐大的整體計劃，因此兩者之間的思考不應(yīng)分割開來。

　　思考之一(略)

　　思考之二

　　作為西南地區(qū)中心城市的成都，是我國著名的、最大的化妝品、食品市場，任何品牌的食品，均可以在成都覓得蹤影。以食品業(yè)一句行話來說：打不開四川市場，就不能稱打開中國市場，由此可見四川市場在中國食品市場中所處的地位。而四川市場主體便是成都，其次是周邊的重慶。成都與重慶相距較近，產(chǎn)生連帶作用。而重慶作為全國人口最多的城市，又對整個成都地區(qū)市場產(chǎn)生舉足輕重的作用，故打開成都市場必可影響并帶動重慶市場的啟動。如此有效結(jié)合，整個西南地區(qū)的中心地帶便有立足之地。

　　近年來，成都經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，城市建設(shè)日新月異，據(jù)，94成都經(jīng)濟(jì)年鑒介紹，去年是成都經(jīng)濟(jì)增長幅度最高的一年，比前年增長幅度為52．7％，列全國之首。而七月國家物價局公布的權(quán)威數(shù)據(jù)中，成都市的居民飲料支出，在全國35個大城市中占第三位，同比增長22％，僅次于呼和浩特與上海。由此可以看出成都地區(qū)的經(jīng)濟(jì)繁榮。

　　因此，在長江戰(zhàn)略延伸之時，西南經(jīng)濟(jì)將進(jìn)一步變化發(fā)展，加之成都?xì)v來是聞名全國的會議地區(qū)，旅游業(yè)也是興旺，除了成都是進(jìn)入西藏的門戶外，九塞溝、峨眉山、樂山大佛等名勝，均視成都為轉(zhuǎn)道點。故成都地區(qū)流動人口也非常龐大，加上它的溫帶型氣候，常年氣溫借盆地作用，而比較平均，濕度相對于其它地區(qū)高，形成“火鍋”一枝獨秀，帶動飲料四季飲用。

　　如此，武漢、成都作為新的行銷區(qū)域的選擇，無疑將充滿競爭優(yōu)勢。

　　三、可行性分析

　　武漢市場(略)

　　成都市場

　　成都市地處著名的四川盆地之中，氣候常年溫濕，35℃以上極熱與0℃以下之極冷氣候很少出現(xiàn)，而冬、春兩季的偏高濕度，使成都?xì)v史以來形成了“火鍋”主餐的生活特色，由此帶動了著名的“食文化”的異常繁榮。

　　成都市現(xiàn)有人口數(shù)947．3萬，居全國第四位。而附近的重慶市則有1503．6萬，為全國之冠。

　　成都市年人均收人為3222元，農(nóng)村年人均收入為1734元。

　　成都市年人均消費(fèi)品支出為2446．4元，農(nóng)村年人均消費(fèi)品支出為1715．5元。

　　成都市年人均食品類支出為1306．3元。

　　特別值得重視的是，成都市居民去年用在上餐館的費(fèi)用，年人均達(dá)到161．7元，與前年同比增長了31．7％，居全國各大、中城市之首。(由此可見其餐飲業(yè)的繁榮)

　　依權(quán)威的國家統(tǒng)計局七月份公布的數(shù)字表明，在全國各大、中型城市居民生活中，成都市居民每月用于飲食方面的支出，同比增長了58．5％，居全國之冠。

　　以上一組統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明：飲食，已成為成都居民消費(fèi)中最主要的支出。

　　從歷史上看，四川屬物產(chǎn)豐富、生活穩(wěn)定、物價便宜之地區(qū)，以“火鍋”為代表的“食文化”，亦已成為成都(包括重慶)的一大景觀。入夜，城市街道兩邊的火鍋排檔比比皆是，無論是居民，或流動人口都將吃火鍋作為一種休閑。而川味的辣，又形成了食火鍋之中與食火鍋之后的飲料消費(fèi)習(xí)慣。一般食一餐火鍋，除飲啤酒或火鍋茶之外，便是飲料。各飲料品項中，尤以馬蹄爽為最。而近年來剛剛出現(xiàn)的火鍋茶，因以中藥配置而成，藥味明顯，故并未流行，使飲料一直成為火鍋伴侶。

　　如此，便形成了飲料市場的長期性，全年之中，除卻夏季特別旺銷之外，三季之中均有好的飲料市場消費(fèi)，尤其在餐飲業(yè)中更是如此。

　　因此，我公司之“富迪”飲料若在現(xiàn)時進(jìn)入成都市場，不僅可以與附近的重慶市場齊頭并進(jìn)(重慶市場情況與成都基本相似)。同時還可帶動成都周邊不遠(yuǎn)的樂山市、滬州市、綿陽市、德州市等一大批地區(qū)級市。而重慶市場的啟動，又可帶動長江沿岸的宜賓市(酒城、五糧液產(chǎn)地)。攀校花市(鋼鐵城市)的市場。這些城市借助其旅游、名酒、鋼鐵等個性，因而城市居民均比較富裕。由此，整個四川地區(qū)一億多人口的龐大市場，就可為我“富迪”所用。而火鍋盛行的四川，飲料季節(jié)漫長，旺淡季節(jié)落差不特別之大，故，此時我公司產(chǎn)品進(jìn)入成都，當(dāng)可謂良機(jī)正著。在對路的行銷策略和廣告宣傳配合下，再輔以整體促銷方案，以個性化產(chǎn)品導(dǎo)人，掌握成都市場之脈博，決非一句空話。如此，不僅可為現(xiàn)階段的產(chǎn)品分流，緩解上海、江浙地區(qū)的行銷壓力，同時又為明年春季在成都舉行的全國糧酒會作前期亮相，更重要的是，公司的后續(xù)產(chǎn)品進(jìn)入成都市場，在品牌上已把握有三分勝券。故謀取成都市場的可行性是存在的，并且將是行之有效的。

　　考慮到先期執(zhí)行四川成都(重慶)開發(fā)，故以下策略重點將舍去湖北武漢市場，著重分析研究四川成都(重慶)市場。

　　·競品動態(tài)及行銷策略分析

　　根據(jù)先期對四川成都(重慶)市場的調(diào)查結(jié)果可以看出，目前成都(重慶)飲料市場上，除去碳酸類的可口可樂、百事可樂呈一技獨秀外，其他品牌很少有鶴立雞群之銷售勢態(tài)。而果汁飲料市場份額較少，約16．8％左右，在這些飲料市場份額中，比較有影響又有一定知名度與銷量的主要有：

　　a．統(tǒng)一 b．椰樹 c．強(qiáng)力 d．生活 e．楊協(xié)成中華。

　　這些品脾是入四川市場較早，其行銷策略及通路策略、推廣策略各有干秋。綜合通路調(diào)查，市場調(diào)查及市場情報分析，不難看出這些品牌在目前成都市場上營銷的優(yōu)勢與弱勢，特別是它們在各自的營銷策略中所忽略的環(huán)節(jié)，而這些被忽略的“環(huán)節(jié)”恰恰是可以被我們所利用并且可以深入拓展的。

　　主要競爭品牌分析

　　a．行銷現(xiàn)狀(略)

　　b．通路策略(略)

　　c．廣告推廣策略(略)

　　四、策略建議

　　a．時機(jī)

　　由于盆地的作用，成都市從十月起天氣便已明顯轉(zhuǎn)涼，濕度增加，故飲料市場的零售業(yè)，已經(jīng)冷落，銷量有限。因此，倘若九月底公司產(chǎn)品能抵達(dá)成都，那么，當(dāng)年我公司對成都的零售業(yè)將基本放棄，而主攻的重點將是其龐大的餐飲市場和秋、冬、春特別紅火的娛樂業(yè)市場。

　　成都市的餐飲業(yè)之繁榮，在全國是出名的。目前共有大、中、小飯店二萬余家，遍布城市大街小巷。而以火鍋排檔為主體的第二職業(yè)，又是成都市入夜的一大景觀。圍坐品味四川火鍋，是內(nèi)地人在成都停留時所必須享受的“節(jié)目”。至于成都居民舉家入店吃火鍋也是城市生活的一種特色，而娛樂業(yè)更是興旺發(fā)達(dá)。

　　因此，我公司“富迪”飲料在九月底前進(jìn)入成都(重慶)，當(dāng)為十月以后的餐飲業(yè)、娛樂業(yè)的市場創(chuàng)立回報良機(jī)。

　　b．通路策略

　　為使公司對四川成都(重慶)飲料市場現(xiàn)狀有一個較為全面的了解與掌握，本部已經(jīng)先后兩次派員對成都、重慶兩地作了調(diào)查了解。經(jīng)調(diào)查及與一些大中型商場領(lǐng)導(dǎo)、消費(fèi)者和經(jīng)銷商深入交談發(fā)現(xiàn)，成都(重慶)飲料消費(fèi)一般至九月中旬為界限，九月下旬起基本處于中秋月餅和秋季保健品銷售旺季。此時，幾乎所有的大中型食品店和一些大型商場的食品部，都會壓縮甚至取消飲料專柜，唯有超市，因其產(chǎn)品陳列面廣且成市而不會大面積壓縮。故按時間推算，如本公司九月起開始進(jìn)入四川成都(重慶)，那么市場行銷第一階段的通路目標(biāo)，正好進(jìn)入飲料市場的銷售尾聲，這是一個難以被經(jīng)銷商認(rèn)同的時機(jī)。

　　在與多家經(jīng)銷商及一些大型食品店交流中發(fā)現(xiàn)，幾乎眾口一詞，九、十月份飲料行銷已經(jīng)走向低潮，此時入市兇多吉少。有的經(jīng)銷商則干脆提出到明年初再進(jìn)川。因此，在傳統(tǒng)習(xí)慣與新市場策略發(fā)生嚴(yán)重撞擊時，本公司的通路必須引起公司行銷人員的高度重視，必須認(rèn)清機(jī)會與風(fēng)險共存。而在對經(jīng)銷商的選擇中，更應(yīng)當(dāng)注重與公司行銷思路相吻合。

　　目前可供我們選擇的經(jīng)銷商主要有5家，優(yōu)、弱勢分析如下(略)：

　　c．品項選擇

　　根據(jù)四川入食辣的特點，以及近年來對飲料口味的偏好，爽類飲料極為合適，除碳酸類之外，果汁飲料中馬蹄爽近年來在成都市場一技獨秀，便是佐證。

　　因此，進(jìn)入成都市場的品項當(dāng)為；

　　餐飲：橙汁晶晶爽，百香果晶晶爽、桂花香梅汁、正莊冬瓜茶

　　娛樂：橙計晶晶爽、桂花香梅汁、西袖明珠果

　　五、策略目標(biāo)

　　a．十月份之內(nèi)，搞定200家中檔有一定規(guī)模的飯店，100家中檔的娛樂場所。同時以帶款提貨方式，隨時接納小型客戶。

　　b．十月份之內(nèi)，搞定500家中、高檔飯店、賓館、酒店，200家各類娛樂場所。

　　c．年內(nèi)讓“富迪”飲料占領(lǐng)整個成都餐飲業(yè)的80％(不包括個體)，90％的'娛樂場所。

　　d．與此相配合，不間斷地向個體飲食店深入，并需求一家專門針對“第二職業(yè)”人士批發(fā)的市場，專門向個體第二職業(yè)者施放，以造成城市馬路兩邊火鍋排檔處處有“富迪”的龐大市場直觀廣告效果，以促進(jìn)實際的銷量。

　　六、目標(biāo)市場預(yù)估

　　a．十月目標(biāo)，200家中檔餐飲， lO0家娛樂場所，每家每天銷售1箱，一天為300箱，一月為9000箱。

　　b．十一月目標(biāo)，增加400家餐飲業(yè)，100家娛樂場所，每家每天銷 l箱，一天為500箱，一月為15000箱十(十月造成的目標(biāo)300家餐、娛場所)9000箱＝24000箱

　　c．十二月若達(dá)成目標(biāo)，維持現(xiàn)狀24000箱。

　　按上述計劃，成都市場三個月計劃目標(biāo)將為48000箱，接7折預(yù)算，總目標(biāo)市場有望達(dá)成33600箱。

　　七、綜合預(yù)估及建議

　　自然，打開新興的內(nèi)地市場，其困難及難以預(yù)計的各種問題，自然會層出不窮。首先是合作的經(jīng)銷商的資信度、社會關(guān)系、通路網(wǎng)絡(luò)以及直接的經(jīng)銷人員的各方面積極性，我公司在后勤、運(yùn)輸、產(chǎn)品質(zhì)量，乃至于內(nèi)地市場的行銷人員自身等等，所有這些加上一些無法預(yù)估的天災(zāi)人禍等、都將影響目標(biāo)的達(dá)成率。因此，本案建議：

　　a．成立新興內(nèi)地市場的行銷特案小組，根據(jù)當(dāng)?shù)劁N售情況經(jīng)常深入當(dāng)?shù)兀芯俊⒎治鲣N售情況變化及時修訂與完善行銷策略。

　　b．制定一個全面的對經(jīng)銷商實施適合當(dāng)?shù)貙嵡榈莫剟钫咭源龠M(jìn)經(jīng)銷商銷售我公司“富迪”飲料的積極性。

　　c．制訂一個完整的符合當(dāng)?shù)劁N售行情、消費(fèi)心理及消費(fèi)實情的促銷方案，有針對性地刺激消費(fèi)者的購買欲。

　　d．在原有產(chǎn)品配方的基礎(chǔ)上，根據(jù)成都人的口味特點，略加改善，使之更符合當(dāng)?shù)厥袌鲂星椤?/p>

　　八、廣告策略及策略重點(建議)

　　a．策略及策略重點

　　鑒于成都地區(qū)的餐飲、娛樂場所為主要銷售通路，故其廣告重點也應(yīng)在 POP廣告的消費(fèi)終端轟炸上，以吊旗、海報、臺卡、煙缸以及其它一些小廣告禮品相配合，待先期目標(biāo)市場達(dá)成70％左右，再實施戶外廣告及平面廣告，廣播廣告和電視廣告，重點在消費(fèi)現(xiàn)場的 POP廣告。

　　b．媒體選擇

　　平面：《成都晚報》

　　該報是成都市發(fā)行量最大的報紙，每期超過35萬。

　　《成都商報》

　　該報與《成都晚報》一起，屬于經(jīng)商必讀的報紙，且屬市政府強(qiáng)令餐飲、娛樂、賓館、酒店、商店必須訂閱的兩報，每期發(fā)行量超過20萬。

　　《華西都市報》

　　該報由《四川日報》主辦，屬晚報性質(zhì)，大眾化。1994年底因揭露假冒的“上海名優(yōu)輕工博覽會”而聲譽(yù)四起，發(fā)行量由4萬余猛增至12萬以上，是成都人最相信的報紙。

　　廣播：成都廣播電臺“岷江音樂臺”

　　是目前成都地區(qū)聽眾最多的電臺，以24小時滾動播出而聞名，青年人特別喜愛，廣告效果特佳。

　　電視：成都有線電視臺

　　該臺因連續(xù)播放省臺、市臺無法播放的連續(xù)劇而聞名，是成都市目前收視率最高的電視臺。

　　九、訴求重點